Tepsi Kebabı

                         

Kısa bir aradan sonra, yine yöresel bir tarifle geldim.Bu kez Antakya usulü tepsi kebabı.. Yöresel lezzetlerin tariflerin paylaşırken kasılıyorum nedense...
            Genelde hangi illere aitse, çok çeşitli tarifler çıkabiliyor karşınıza.
 Ben de araştırdım ve bu şekliyle yaptım sonucu gayet güzel oldu.

           Resimlerden de anlaşılacağı gibi, öyle güzel oldu ki ,servis tabağına koyup resmini bile çekemedik.Hemen yemeğe oturduk :)
                         

   

                                       tarife geçelim mi ? geçelim o zaman
 önce malzemelerimiz

1. Bir kg orta yağlı kıyma
2. bir baş kuru soğan 
3. bir bağ maydanoz
4. 3-4 diş sarımsak
5. 4 sivri biber
6. 3 domates
7. 3 kapya biber
8. iki yemek kaşığı domates ve biber salçası
9. karabiber,tuz,kimyon,pul biber

Soğanı, biberi,domatesi, sarımsağı,maydanozları ince ince kıyalım .Ya da  rondodan geçirelim.Kıymayı önce biber salçası ile güzelce yoğuralım. Daha sonra ince kıyılmış harcımızı ve baharatları da ekleyerek, yoğurma işlemine devam edelim. .Tepsiye salçayı sürüp, elimizle tepsiye kıymayı eşit miktarda yayalım .
En son domates salçasını sulandıralım üzerine sürelim.Ben önce dilimledim ve üzerine domates
 ve biber dilimleri koydum Fırında 175 derecede pişirdim.










Evinizi miss gibi bir yemek kokusu sarıyorsa bilin ki yemeğiniz çok güzel pişmiş fazla kurutmayın. Kıymanız da biraz yağlı olsun :)Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun ...

MERCİMEKLİ BAT

      Yaklaşık bir yıl gibi, bir aradan sonra, çok şükür bloğuma girebildim.Bu arada yaşadığım acı tatlı anılar oldu. Beni en derinden yaralayan, annemin vefatı. Bloğumu ilk açtığım zamanlar hep yanımda bana çok destek olmuştu. Hala mutfakta yemek yaparken, yapıcı uyarıları hala kulağımda.Allah rahmet eylesin,nurlar içinde yatsın Canım annem. Anneler başımızın tacı.Konuyu annemden açmışken, bu günkü tarifim de, annemin arkadaşı ile ilgili.Tokat' ın Zile ilçesinden gelmişler karşı apartmanda otururlardı.Bizi çaya çağırırlar ve ben çok sevdiğim için bat yaparlardı.Hemen arkasından çaylar içilir. Kurabiyeler börekler gelirdi.O günleri hiç unutamam.Aklımıza geldikçe biz de annemle bat yapar yerdik..Yöresel bir yemek tarifi olduğu için değişik şekillerde yapılıyordur mutlaka, ben size öğrendiğim şekliyle vermek istiyorum.
   

            Tarifi çok pratik salata yapar gibi, besleyici olarak haşlanmış mercimek ve ince bulgur ilave ediliyor. Bol yeşillik nar ekşisi ve limon, harika duyurucu bir diyet yemeği olabilir.Şimdi hemen tarife geçelim:

1. iki su bardağı yeşil mercimek
2. bir su bardağı ince bulgur
3. bir demet maydanoz
4. bir demet dereotu
5. bir limon
6. nar ekşisi
7. bir bağ taze soğan
8. bir kuru soğan
9. zeytinyağı
10. domates salçası
11. arzu edilirse biber salçası ilave edilir
12. yine arzuya göre çekilmiş ceviz 
13. iki tane domates
14. iki tane sivri biber
15. asma yaprağı 

 Tencereye yıkanmış, ayıklanmış, yeşil mercimek, üzerini örtecek kadar suyla, haşlanmaya bırakılır.Bazı tariflerde, suyu daha çok koyularak mercimek haşlandıktan sonra onun suyuna ince bulgur ilave ediliyor, daha lezzetli oluyor. Ayrı kasede, kısır yapar gibi, ince bulguru sıcak su ile kabarmasını sağlayabilirsiniz bu size kalmış.

 Taze soğanları ayıklayıp ince ince kıyalım. Aynı şekilde maydanoz domates, biber salata yapar gibi, hazırlayalım.Haşlanan mercimek ve bulgur karışımının biraz soğumasını bekleyelim .Yeşillikler pörsümesin.İnce ince kıyılan yeşillikler ve salçalı suyu ,limon suyu, tuzu ve zeytin yağını karıştıralım.
Asma yaprağı varsa haşlayıp,dolma sarar gibi de yiyebiliriz.Arzuya göre çekilmiş ceviz içi olursa nefis oluyor.Afiyet olsun şimdiden deneyenler için .Yeni bir tarifte buluşmak üzere...

KEK KALIBINDA BÖREK

Merhabalar, sayfama hoş geldiniz. Bu gün sizlere pratik bir börek tarifiyle geldim. Kek kalıbında peynirli börek. İlk gördüğümde bu böreği çok beğenmiştim. Denedim çok çok güzel oldu. İsterseniz lafı uzatmadan hemen tarife geçelim.

Malzemelerimiz :

1. üç yufka
2. bir  çay bardağı sıvı yağ 
3. bir çay bardağı süt
4. üç yumurta
5. kek kalıbı
6. beyaz peynir rendesi
7. yarım demet maydanoz
8. karabiber

Yapılışı:

Bir yufkayı kek kalıbının üzerine koyup,ortasına küçük bir daire açıp yerleştirelim. Üzerine hazırladığımız sıvı karışımı serpelim. İsterseniz fırçayla sürebilirsiniz.İkinci yufkayı büzerek yerleştirelim.

                        

Peynirli maydanozlu hazırladığımız börek harcını ilave edelim. Eşit miktarda yerleştirelim. Son yufkayı yerleştirelim. Sıvı karışımı serpelim. İlk açtığımız yufkayı üzerine kapatalım. Ayırdığımız sıvı karışımı sürelim. 175 dereceye ısıttığımız fırında, nar gibi kızarana kadar pişirelim. Şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun.

Makarnalı Börek

                                              
                     Arkadaşlarıma ve bloğumu ziyaret edenlere merhabalar. Bu gün yalancı su böreği, yani makarnalı börekten, bahsetmek istiyorum. Kendim denedim , çok çok beğendim. Sizlere de denemenizi şiddetle öneririm.Tarifi çok sorulan ve  beğeni alan, hatta su böreği zannedilen, bu böreğin tarifine geçelim hemen.
İlk önce malzemeleri verelim.
1-Yarım paket makarna
2-4 adet yufka
3-1 su bardağı süt
4-Yarım su bardağı sıvı yağ
5-2 adet yumurta
6-peynir rendesi
7- maydanoz
8-karabiber, kırmızı biber

Yapılışına geçelim.
1-Bir tencere içinde sıvı yağ ve tuz ilave ettiğimiz suda haşlayalım.
2-Bir kasede yumurta, süt, sıvı yağı çırpalım.
3-peynirli iç harcı hazırlayalım
3-Yufkayı yağlı tepsiye yayalım ve üzerine bu sıvı karışımdan sürelim her yerine gelecek şekilde.
4-üzerine bir yufka daha serelim yine aynı işlemi yapalım.

KIRMIZI PANCAR SALATASI (pembe rüya)



Türkiye'nin cennet köşesi Fethiye'den merhaba. . Güzel bir haftanın, ikinci gününde, tüm dileklerimizin gerçekleşmesi dileği ile...

Bu gün Fethiye'nin pazarında bolca bulunan kırmızı pancardan söz etmek istiyorum. Sağlığımız için çok faydalı olan, bu sebzeyi, bolca tüketelim. Ben, bu gün, sizler için salatasını yaptım, Daha önceki tariflerimde yemeğini de yapmıştım.

Salatanın yapılışı 

1-pancarlar iyice yıkanır ve tuzlu suda haşlanır.

2-Biraz soğuyunca kabukları soyulur ve rendelenir.

3-sarımsaklı yoğurtla karıştırılır.

4-üzerine maydanoz serpilir istenirse sızma zeytinyağı ilave edilir.
5-servise hazır olan salatamızı denemek isterseniz ,şimdiden afiyet olsun.

KABAK MÜCVERİ

Kabak mücverinin yapılışı

     

   Merhaba arkadaşlar, bu gün, yaz yemeklerinden, mücver tarifi var ben de...Küçükken annem yapardı, pek burun kıvıra kıvıra yerdim. Yaş ilerledikçe, damak tadı değişiyor, galiba. Eski tatları arar, oldum. Aklıma kabak mücveri geldi. Hemen malzemeleri hazırladım ve  teflon tavada hiç yağsız pişirdim. Anneme de sürpriz oldu. Çok pratik olan bu yemek tarifini paylaşmak istedim. Malzemelerimiz :
1-üç kabak rendesi
2-bir kuru soğan( taze yeşil soğan da olabilir)
3-maydanoz,dereotu,reyhan,nane (ince kıyılmış)
4-baharatlar,tuz,karabiber,pul biber
5-üç yumurta
6-iki kaşık un

Yapılışı:
Önce kabakları rendeleyelim suyunu sıkalım. Üzerine yumurtaları, unu, kıydığımız yeşillikleri ve taze soğanı karıştıralım. Baharatları ilave edelim. Teflon tavaya bir kaşık yardımıyla dökerek, pişirelim. Ben hafif olsun diye hiç yağ koymadım. Denemenizi tavsiye ederim hem hafif oluyor, hem besleyici bir ara sıcak yemeği. Şimdiden afiyet olsun deneyenlere...

Patatesli ve Peynirli kek

    Arkadaşlar merhabalar herkese, bu gün, müthiş bir tarifim var. İster beş çaylarında, ister pazar kahvaltılarında,  kolayca yapabileceğiniz şahane bir tuzlu kek.

    Kendim denediğim için, güvenle sizlerle paylaşıyorum, eminim çok seveceksiniz. Hemen yapılışını veriyorum. İlk önce ;
Malzemeler :
1-üç veya dört patates
2-bir su bardağı yoğurt
3-bir su bardağı sıvı yağ
4-üç yumurta
5-Bir kalıp beyaz peynir rendesi
5-iki su bardağı un
6-bir paket kabartma tozu
7-baharatlar arzuya göre,( kimyon, karabiber, tuz, pul biber)
8-susam-çörek otu
       





   Şimdi yapılışı:
1-patatesleri parmak patates olarak ,doğrayıp yağlı tepsiye dizelim.
2-Patateslerin üzerine önce rendelenmiş beyaz peynirleri serpiştirelim.
3-Hamurunu hazırlayalım. Un ,yağ, yumurta, kabartma tozuyla karıştıralım. Baharatlarla tatlandıralım.
4-Karıştırdığımız hamuru patateslerin üzerine dökelim. Üzerine bolca susam ve çörek otu koyalım.
5-170 derece fırında 25-30 dakikada pişirelim. Kürdanla piştiğini kontrol edelim.

Fırından çıkmış hali çok kabarmıyor ama çok lezzetli oluyor, tavsiye ederim.

Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. Görüşmek üzere...