FIRINDA TAZE PATATES

         

     Herkese merhabalar, iki günlük bir aradan sonra nihayet girebildim. Bu gün, taze patateslerin kabuklarıyla birlikte yenilebileceği, basit bir yemek tarifi vermek istiyorum. Biliyorsunuz patatesin kabukları çok faydalı, kaynatırken bile kabuklarıyla haşlamak gerekiyor.
   Ben de pazardan aldığım taze patatesleri iyice yıkadım. Derin bir kabın içinde kekik, karabiber, tuz ve sıvı yağla karıştırdım. Arzu ederseniz pul biber de koyabilirsiniz. Yağlı fırın tepsisine yerleştirelim ve fırınlayalım.

Denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun...

MANTAR SOTE (BEŞAMEL SOSLU)

                     BEŞAMEL SOSLU MANTAR SOTE

mutfakta mutluyum
 

mutfakta mutluyum
 

 Arkadaşlar,  merhaba sizlere bu gün başımdan geçen bir olayı anlatmadan geçemeyeceğim. Şubat ayının 26 ' sın da  gönderdiğim kargo, oğluma hala ulaşamayınca üzüldüm. Bu gün bütün gün telefon başındaydım .Oğluma soruyorum hala gelmedi diyor, kargo şirketinin genel merkezini kaç defa aradım. Üç şikayette bulundum. En sonunda oğlum şubeye gitti almaya. Hayretler içinde kalmış, bütün gönderiler yerlerde üst üste yığılmış. Yeni taşınmışlar güya, herkes kendi arayıp, buluyormuş. Bu nasıl bir sorumsuzluk anlayamadım. Bir daha yurt içi kargoyla hiç bir şey göndermem. Çok değerli bir şey değildi, ama elektronik eşyalar yerlerdeymiş. Sizleri de uyarmak amacıyla yazdım, yemekle bir alakası yok ama bütün günüm boşa gitti. Lafı daha fazla uzatmadan yemeğimize geçelim. Önce malzemelerimizi hazırlayalım ,

• Kültür mantarı
• Bir kuru soğan
• Kırmızı ve yeşil taze biber
• isteğe göre tere yağı.
• Tuz
• çekilmiş karabiber

          Tavaya tereyağını alalım .Biberleri  ve  mantarları istediğimiz ölçülerde küçültelim. Soğanı piyazlık kıyalım Tavaya önce soğanları hafif pembeleşene kadar, daha sonra biberleri ve en son mantarları alalım. Tuz ve karabiberi ilave edelim. Mantar sotemizi karıştırarak pişirelim.
     
            Bir taraftan da beşamel sosumuzu hazırlayalım.
Malzemelerimiz :

• İki çorba kaşığı un
• 50 gr tere yağı
• Üç su bardağı süt
• tuz, karabiber
• Kaşar peyniri rendesi

yapılışı :

Bir tencerede önce tere yağı ve unu hafif un kokusu çıkana kadar kavuralım. Daha sonra sütü karıştırarak pişirelim. Topaklanma olmaması için sürekli karıştıralım.  Koyulaşınca tuzunu  ve çekilmiş karabiberini ekleyelim. Altını kapatalım. Isıya dayanıklı fırın kabına mantar sotemizi yerleştirelim.
Üzerine beşamel sosu dökelim ve fırını 200 derece ye ayarlayalım. Üzerine kaşar peyniri rendesini unutmayalım. Kızarınca fırından çıkartalım. Servise hazır, afiyet olsun


AFİYET OLSUN
Mutfakta mutluyum


                           

LAZANYA

LAZANYANIN YAPILIŞI

                  Bu günlerde , sadece mutfakta değil, her yerde mutluyum. Nedeni ise, Utku'm, doğum günüm için, Fethiye 'ye gelecek. Kaç aydır görmüyorum, çok özledim oğlumu... Hazırlıklara  başladım hemen.  Doğum günü pastamı ve diğer hazırlıkları önceden yapmalıyım ki oğlumla bol bol sohbet etme fırsatım olsun. Zaten iki gün kalacak. Pazartesi iş başı yapacak, biz karne zamanlarını çoktan atlattık çok şükür. Darısı  genç annelerin başına...
           Lafı daha fazla uzatmadan, her zaman olduğu gibi malzemelerine ve yapılışa geçelim :

Bir kutu LAZANYA
İç malzemeleri :

• 250gr kıyma                      
• Bir büyük kuru soğan
• Bir yemek kaşığı salça veya bir domates   
• iki diş sarımsak
• İki kaşık tere yağ

Beşamel sos için:

• 2 su bardağı süt
• 2.5 bardak un
• 2 kaşık tere yağ
• yeterli tuz
• çekilmiş karabiber

Büyükçe bir tencere sıcak su koyalım, Tuz ve sıvı yağ ilave edelim hamurlar haşlanırken yapışmasın.

Lazanyaları kaynayan tuzlu suya birer ikişer haşlayalım. Yanında bir tencereye soğuk su koyalım. Haşladıklarımızı bu suyun içine daldırıp çıkaralım. Yapışmaması  için dikkat edelim.

Soğuk sudan çıkardığımız lazanyaları süzgecin kenarına asalım, yapışmadan süzülsünler.

Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Kıymayı önce tavaya alalım biraz kavuralım. Soğanı yemeklik doğrayıp, soteleyelim. Karabiber ve tuzunu ilave edelim. Salça veya domatesi arzuya göre koyalım. Çok lezzet veriyor.

Beşamel sosu hazırlayalım:
Un ve tereyağını tavaya alıp, unu biraz kavuralım. Kepekli un kullandığım için, rengi biraz koyu oldu. Süt ilavesiyle, koyulaşana dek, karıştırarak pişirelim. Tuz ve karabiber ekleyelim.
Fırın tepsisini yağlayıp, lazanyaları yerleştirelim. Üzerlerine beşamel sos dökelim. Eşit  miktarlarda her tarafına sürelim. Hazırladığımız kıymalı iç harcın bir kısmını serpelim. İç  malzemeyi ve beşamel sosu paylaştırarak dökelim. yani katlara pay edelim.

Lazanya beşamel sos ve iç harcı yerleştikten sonra, tere yağ ve karabiber kızdırıp dökelim, her tarafına eşit miktarda gezdirelim. Fırını 180 derece ye ayarlayalım ve lazanyayı pişirelim. Pişmesine yakın kaşar peyniri rendesi serpelim tekrar fırınlayalım. Üzeri nar gibi kızardığında çıkartalım ve dilimleyelim. Servise hazır, Afiyet olsun

  
                    Anne eli gibi  adlı blog arkadaşıma çok teşekkürler bu tarifi ondan aldım

DALYAN KÖFTE

DALYAN KÖFTE

              Bu gün ne pişirsem dediğinizi duyar gibi oluyorum. Sizler için bu gün dalyan köfte yemeğini seçtim. Çok nefis oluyor, özellikle çocuklarınıza rahatlıkla iştahla yedirebileceğiniz türden. Hemen yapılışına geçelim.
Önce malzemeleri hazırlayalım :
Köfte için

• Yarım kilo kıyma(orta yağlı)
• Bir kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber çekilmiş
• Bir yumurta
• Bayat ekmek içi ufalanmış

Büyük bir kasenin içinde yukarıdaki malzemeler normal köfte hamuru yoğrulur. Dinlenmesi için üzeri örtelim bekletelim. Bu arada Büyük fırın tepsisine folyo serelim. Evimizde patates ve havuçları tavla zarı şeklinde keselim, bezelyelerle birlikte tuzlu suda haşlayalım. Ben bu gün hazır garnitür kullandım. Üç tane haşlanmış yumurtayı kabuklarını soyup bütün olarak kullanalım.

mutfakta mutluyum
 




mutfakta mutluyum

haydi fırına

Folyo kağıt yardımıyla rulo yaptığımız köfte hamurunu borcama  koyalım. Üzerini  folyoyla kaplayalım ki kurumasın. Arada bir açıp bakalım. Daha sonra folyoyu alalım içi  piştikten sonra. Yanında biriken yağından kaşık yardımıyla üzerine dökelim. Üzeri kızarınca  fırından çıkaralım

nar gibi kızardı

 

Köfte fırında kızarırken, sos tenceremizde domatesli ve salçalı sosumuzu hazırlayalım. Bir kaşık sıvı yağ veya tere yağ koyalım. Bir yemek kaşığı salça, bir yemek kaşığı unu karıştırarak pişirelim. İki domatesin rendesi ve İki diş sarımsak kıyalım. Arzuya göre tuz ve çekilmiş karabiber koyalım. Bir çay bardağı suyu ilave edelim. Kıvamı koyulaşınca sosumuzu ocaktan alalım.

sos nefis oldu

 

 

Sos çok lezzetli oluyor. Mutlaka denemenizi öneriyorum, dalyan köfteye ayrı bir lezzet veriyor. Fırından çıkan köfteyi isterseniz bütün halde getirin masaya, sosu üzerine döküp, ister seniz dilimleyip arzu edenlerin tabağına soslayın. o sizin zevkinize kalmış. Ben servis ederken dilimledim ve sosu üzerine döktüm. çok çok lezzetli oldu, mutlaka deneyin. Afiyet olsun.

 

AFİYET OLSUN
 

 

 

DAMAT PAÇASI (TRAKYA YÖRESİNDEN)

  DAMAT PAÇASI

MUTFAKTA MUTLUYUM

            Geçenlerde öğrenip, hemen denediğim, bu yemeği sizlerle paylaşmak için, sabırsızlanıyorum. Trakya yöresine ait olan, bu yemek çok lezzetli mutlaka denemenizi öneriyorum. Malzemeler :

• 4-5 yufka
• 5-6 tane tavuk pirzola
• tane karabiber 2-3 tane

• Büyükçe bir bardak tavuk suyu   
• Bir su bardağı yoğurt
• Üç yemek kaşığı un
• Bir yemek kaşığı tere yağ
• dövülmüş iki diş sarımsak
• pul biber
• kuru nane

yapılışı :
1-Bir tencereye tavuk pirzolalarını ve üzerine beş bardak suyu ,tuzu,tane karabiberi ilave edip, ocağın altını yakalım. Taşmaması için kapağı yarı kapalı şekilde kapatalım.
 2-Yufkaları elimizle koparıp, yağlı tepsiye yerleştirelim. Fırında kızartalım. Üstü pembeleşince çıkaralım.( Arzu edilirse küçük rulolar kesip, tepsiye koyabilirsiniz.)
3-Ayrı bir tencerede tavuk suyunda unu ve yoğurdu çırparak karıştıralım, dövülmüş sarımsak ilave edelim. Un kokusu gidene kadar pişirelim. Muhallebi gibi oluyor.
4-Kızarmış yufkaların üzerini, ilk önce tavuk suyunu gezdirelim, biraz  suyunu çekmesini bekleyelim.
5-Haşlanmış tavuk pirzolaları didikleyelim. Bu et parçalarını yufkaların üzerine serpiştirelim.
6-Hazırladığımız sosu da eşit miktarda dökelim.
7-Tekrar kızgın fırına alalım.
8-Sosla birlikte, kısa bir bir süre daha,  pişirelim.
9-En son olarak ,fırından çıkardığımız, yufkalı tavuk etlerinin üzerine tere yağ ,pul biber ve naneyle ocakta kızdırıp, eşit miktarlarda dökelim, afiyet olsun...

AFİYET OLSUN