Zeytinyağlı ıspanak yemeği

                                     zeytinyağlı ıspanak yemeği

                
                   
                
   Arkadaşlar, merhabalar hepinize, bu gün fazla geç kalmadan,  tarifimi vermek istiyorum. Bakıyorum blog arkadaşlarım pastalar, börekler, çok nefis yemekler paylaşıyorlar, hepsinin ellerine sağlık. Benim evde çocuk ve genç olmadığı için, mecburen dikkat etmek zorundayım. Annem diyabet hastası, benim de yaşıma ve kiloma  göre diyet yapmam gerekiyor, Bu nedenle   genelde sebzelerden gidiyorum. Genelde diyet yemekleri. Çok az sıvı yağ kullanıyorum. Beyaz un ne zamandır kullanmıyorum. Genelde kepekli un kullanıyorum mecbur kalırsam. Bu gün yine bir sebze yemeğimiz var, ıspanak yemeği .Lafı daha fazla uzatmadan her zaman ki gibi yemeğin yapılışına geçelim isterseniz. Önce malzemelerimizi hazırlayalım.

• Yarım kilo ıspanak
• Bir kuru soğan
• Bir yemek kaşığı pirinç
• Bir yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir yemek kaşığı salça ve ya domates

Tencereye sıvı yağı alalım, kuru soğanı soteleyelim. Domates veya salçamızı kavuralım. Yıkadığımız ve ayıkladığımız ıspanak dalları ve yapraklarıyla birlikte tencereye alalım. Karıştırdıktan sonra ,üzerine pirinç ilave edelim ve kapağını kapatalım. Hiç su koymadan kendi suyunu salmasını bekleyelim. Bazı ıspanak çok suyunu salar, bazısında olmaz. Eğer olmazsa daha sonra su ilave edelim. Çok lezzetli oluyor kendi suyuyla pişince, bunu da ablamdan öğrenmiştim. Kendisine buradan teşekkür ediyorum. Pirinçler pişmeye başlayınca bilin ki ıspanaklarda pişmiştir, Tuzunu ve karabiberini çok iyi ayarlamak lazım. Ispanak tuzu pek kaldırmaz mümkün olduğunca az tuz atalım.. Karabiber eklemek te tuz miktarını azaltabilir, mutlaka tadarak, ekleyin. Evet, yemeğimiz servise hazır, üzerine güzel bir yoğurt iyi gider .Annemin bir sözü vardır, mutfağımızda o gün ıspanak yemeği pişecekse '' ıspanağı vur, sofrayı kur '' der...Yani ıspanağı ocağa vurduk mu, bir taraftan da soframızı kuracağız, eskiler böyle söylemiş. Artık servis yapabiliriz, ben sabırsızlanıyorum, biran evvel yemek için. Eğer pişirecek olursanız, size de afiyet olsun, hoşça kalın, görüşmek üzere..
  

                                                             AFİYET OLSUN



MERCİMEKLİ EV ERİŞTESİ

                                    mercimekli  ev  eriştesi

               

                Arkadaşlar,   herkese  merhaba ,nasılsınız,   iyi  misiniz? Yine geciktim,gündüz işlerim vardı, nete giremedim. Annemle birlikte yaşıyorum, daha önce bahsetmiştim. Kendisi artık yaşlandığı için, pek dışarı çıkamıyor. Ben de biraz çıkıp, dolaşsam ,merak ediyor, kızımı kaçıracaklar diye korkuyor, kızı da elli yaşına geldi, ama hala onun gözünde küçük bir kız çocuğuyum. Bu günlük bu kadar  yeter,anlatmaya başlarsam bitmez yazacaklarım. Annemle  ilgili hikayelerim çoktur.
Sizler için, ev eriştesini seçtim bu gün, hem de mercimeklisini. Kendim severek yediğim yemekleri, sanki sizin de, seveceğinizi umarak, güvenerek yazıyorum. Lafı daha fazla uzatmadan, yapılışına geçelim isterseniz. Önce malzemelerimizi hazırlayalım.

• Ev eriştesi küçük kase
• Bir su bardağı yeşil mercimek
• Bir kuru soğan
• Çekilmiş karabiber
• Bir yemek kaşığı sıvı yağ( fazlalaştırabilirsiniz)
• Tuz

         



              

         -   İlk önce ev eriştesini sıcak tuzlu suda yumuşayana dek haşlayalım. Suyunu aldırma usulü de, yapabiliriz. Suyunu çektirene kadar pişirelim. Bunun için, yağda kavurmak gerekir erişteleri, daha sonra sıcak su eklenir. Suyu          çekene kadar pişirilir. Diyet nedeniyle yağda kavurmak istemedim. O yüzden suda haşlama yaptım, makarna gibi. Neyse gelelim yemeğimize ,Haşladığımız erişteleri süzelim. Ayrı bir tavada soğanı soteleyelim sıvı yağda, Haşladığımız ve süzdüğümüz mercimekleri ilave edelim ve karıştıralım. Tuzunu ,karabiberini ekleyelim ve karıştıralım. Servise hazır. Afiyet olsun.

DOMATES ÇORBASINA ARPA ŞEHRİYE

                                ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

                           
                     Arkadaşlar merhaba, bu gün naneli sıcacık arpa şehriye çorbasıyla geldim. Hepimizin bildiği gibi, gayet kolay ve lezzetli bir çorba. Fakat, ben biraz farklı pişiriyorum. Sanki domates çorbası yaparmış gibi, ama içine arpa şehriye ekliyorum. Deneyin çok beğeneceksiniz. Hemen tarifine geçiyorum. Önce malzemelerimiz:

• 5 domates rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı süt
• 5 su bardağı su

    Tencereye sıvı yağla un ve yağ kavrulur. Bir kaşık salça ve domates rendesi, karıştıralım. Beş bardak suyu ekleyelim. Kaynamaya başlayınca, dolu   iki yemek kaşığı arpa şehriyeyi alalım tencereye.
İki kaşık sütü, tuzu, karabiberi  ve kuru naneyi ekledikten sonra, çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

                                                                     Afiyet olsun

TAVUK SOTE (KÖRİLİ)

                              TAVUK SOTE ( KÖRİLİ )

   Arkadaşlar merhaba, hayırlı bir hafta diliyorum. Malum diyette olduğum için, mümkün oldukça, diyet menü, hazırlamaya çalışıyorum. Artık hamur işi ve kızartma listeden çıkartıldı. Çok da iyi oldu ,hayatımdan memnunum,  sadece beslenme şeklim değişti,  aç kalmadan diyet yapmak, çok güzel. Bu işi bilenlerden , yardım almak, en doğrusu. Aslında her zaman, uygulamak gereken spor ve beslenme anlayışı, bizlerin daha sağlıklı yaşlanmasını sağlıyor.
   Artık yemeğimize dönsek iyi olacak, hemen yapılışına geçelim. Önce malzemelerimizi hazırlayalım.

Malzemelerimiz:

• tavuk göğsü
• bir kuru soğan
• iki diş sarımsak
• kırmızı ve yeşil biber (taze)
• soya sosu
• köri
• kekik
• çekilmiş karabiber

Tavanın içine biraz sıvı yağ alalım. Önceden hazırladığımız, jülyen  tavuk etlerini soteleyelim.

Kuru soğanı piyazlık, biberleri de jülyen  keselim, tavada soteleyelim. Pişmesine yakın soya sosu karıştıralım. Kekik ve karabiber ekleyelim. Tuzunu dikkatli atmalısınız soya sosunun tuzu  olduğu için, çok tuzlu olabilir..

 

 

afiyet olsun

KARNIYARIK ( KÖZLENMİŞ PATLICANDAN)

KARNIYARIK (KÖZ LENMİŞ PATLICANLI)

                         Sevgili blog arkadaşlarım merhaba, mutlu pazarlar diliyorum hepinize. Bu gün havadan sudan bahsetmeden, sadece  yemeğimden bahsetmek istiyorum. Çoğumuz patlıcanı severiz. Hele karnıyarık nefis olur, lakin kızartma ağır oluyor..  Malum diyette olunca uzak durmak gerekiyor. Ben de közlenmiş patlıcanla yapmayı denedim. Yağda kızarmış patlıcan yağı çok emer, ama közlenmiş daha hafif oldu. Geçen yaz yeğenim   Ebru  bahsetmişti ( kendisi pek kalori hesabı yapar ) Hiç denememiştim. Gayet güzel oldu közlenmiş patlıcanın tadı da bir başka oluyor, hepinize bir kez olsun, denemenizi tavsiye ediyorum. Hemen yapılışına geçelim, önce malzemelerimizi hazırlayalım.
Malzemeler :

• 250gr kıyma
• bir  kuru soğan
• kişi sayısına göre patlıcan (biraz toplu olursa daha iyi)
• Kırmızı ve yeşil taze biber
• maydanoz
• çekilmiş karabiber,tuz
• sıvı yağ
• iki domates

 

İlk önce patlıcanları közleyelim ve pişince kabuklarını temizleyelim. Ayrı bir tavada  önce kıymayı ,suyunu çekene kadar kavuralım. Yemeklik  doğradığımız soğanı birlikte soteleyelim. Daha sonra, kırmızı ve yeşil biberleri ilave edelim. Maydanoz ve baharatlarını da ilave edelim. Közlenmiş patlıcanların içlerini oyup, kaşıkla iç harcı paylaştıralım. En son işlem, domates maydanoz ile süsleyebiliriz. Şimdi, ister fırında,  ister  tencerede pişirebiliriz. Çok az sıvıyağla pişirelim. Yemeğimiz yarı pişmiş durumda olduğu için, çok çabuk pişiyor,  Servis yaparken yanına cacık ilave edebilirsiniz. Çok az yağ kullandım, siz isteğinize göre çoğaltabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

                            kırmızı mercimekli çorba

 

 

Arkadaşlar herkese merhaba, mutlu hafta sonları diliyorum. Blog arkadaşlarım. hepiniz iyisinizdir umarım. Bu aralar diyette olduğum için yemek seçimleri de diyet menüler olacak. Yaş başını alıp, gidince, kilolar da aldı başını gitti. Dokuz kilo fazlam varmış, diyetisyen yardımıyla inşallah gidecek fazlalıklar. gelişmeleri bloğumdan bildiririm. Akşam öğünlerinde mutlaka bir kase çorbam var. Çorba hem tok tutuyor, hem sıvı alımına katkıda bulunduğu için diyetisyenin önerileri arasında. İsterseniz lafı daha fazla uzatmadan,  kırmızı mercimek çorbasının yapılışına hemen  geçelim.

Önce malzemeleri hazırlayalım.

 

• Bir su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım su bardağı ince bulgur
•  Bir kuru soğan
• İki diş sarımsak
• Bir yemek kaşığı salça
• sıvı yağ
• tuz, karabiber. kimyon

Tencereye sıvı yağı ve yemeklik doğradığımız kuru soğanı hafif pembeleşince kadar soteleyelim. Üzerine salçayı ilave edelim. Önceden  kaynattığımız, beş bardak suyu, ilave edelim. Ayıklayıp, yıkadığımız kırmızı mercimekleri atalım.

 Ben ince bulgur da ekledim, daha lezzetli oluyor. Arzu ederseniz et suyu da koyabilirsiniz. Tuz, karabiber ve kimyon isteğe göre ilave edelim.

 Kaynayıp, mercimekler açılmaya başladığında karıştıralım ve tencereyi tezgahın üzerine alalım. Parçalayıcı ile çorbamızı karıştıralım. İçmeye hazır hale geldiğinde nane, limon suyu ile servis yapalım. Afiyet olsun ,hoşça kalın...

 





ETLİ PAZI DOLMASI

                                          PAZI DOLMASI

 

ETLİ PAZI DOLMASI

 

 

Arkadaşlar merhaba, yeni bir gün de, yine  geçip gitmekte .Günlerin, haftaların, hızına yetişemez olduk. Sağlıklıysanız koşuşturuyorsanız, zamanla yarışıyorsunuz, ama yaşlılar, hastalar için zaman geçmek bilmiyor. Hastaneler ve evlerde yatan tüm hastalara acil şifalar diliyorum. Sağlıklı olalım da varsın yorulalım. Hemen yemeğimize geçelim.

         Arkadaşlar, bu gün sizler için, pazardan aldığım pazı yapraklarıyla sardığım, etli dolmanın yapılışını tarif etmek istiyorum.

Önce malzemelerimiz :

1. 250gr dana kıyma
2. iki kaşık pirinç
3. bir kuru soğan
4. maydanoz, dere otu
5. bir yemek kaşığı ince bulgur
6. bir yemek kaşığı sulandırılmış salça
7. tuz ve çekilmiş karabiber

 

 



 

Dolmanın iç harcını hazırlayalım. Soğan, maydanoz, dere otu ,pirinç,  ince bulgur, karabiber, salçalı su ve tuz  harmanlayalım. Sıcak su dolu bir tencerede pazı yapraklarını hafif haşlayalım. Soğuyunca sarmaya başlayalım. Tencereye dizelim ,üzerine sıvı yağ koyalım isteğe göre. İki çay bardağı ılık su ile  kapağı kapalı bir şekilde pişirelim. pişirelim .Servis  tabağına alalım yoğurtla süsleyelim.

  

 

  AFİYET OLSUN

 

 

 

 

DETOKS ÇORBASI (KABAK ÇORBASI)

                           kabak çorbası ( detoks  çorbası)

                    Merhaba arkadaşlar, bu gün salı pazarından aldığım taze yeşil kabakları detoks  çorbası yapmaya karar verdim. Geçenlerde televizyonda diyetisyen tarif etmişti. Denedim, çok nefis oldu. Sizlerle paylaşmak istedim.Çorba tarifine geçmeden, dün oğlumun kendine hazırladığı vejeteryan  menüsünü paylaşacağım. Oğlum, üniversiteyi  bitirdikten sonra da, İstanbul' da yaşamaya karar verdi. İş yeri de orada olunca, mecburen birbirimize, misafir gibi, gidip geliyoruz. Dün, kendine hazırladığı menüyü   Facebook ta paylaşınca, bana rakip geliyor diye, korktum açıkçası. Şimdi sizlere resimlerini yayınlamak istiyorum, umarım beğenirsiniz.

 ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR VE KIRMIZI PANCAR SUYU



Tarifini daha sonra yayınlarım. Ben şahsen,  oğlumla bir kez daha gurur duydum. Küçükken de bana mutfakta yardım ederdi, birlikte salata yapar, süslemesini Utku yapardı. Temizlik  ve mutfak konusunda yetiştiremediğim zamanlarda çok destek olmuştur. Canım oğluma buradan teşekkür ediyorum.
 Ben daha fazla duygusallaşmadan, hemen çorba tarifine geçelim.
Kabak çorbasının malzemelerini hazırlayalım:

• İki yeşil kabak
• İki kuru soğan
• maydanoz
• dere otu
• İki kaşık ince bulgur
• İki diş sarımsak
• İki kaşık sıvı yağ
• taze nane

Tencereye soğanı, domatesleri  ve kabakları gelişi güzel küçük parçalara bölelim.Üzerine ince bulguru ilave edelim. Tencere alacak kadar suyunu koyalım ve kapağını yarı kapalı pişirelim. Pişmesine yakın maydanoz, dere otu, naneyi  ekleyelim. En son olarak tuz, karabiberle tatlandıralım. Tencereyi ocağın üzerinden alıp, başka bir yerde parçalayıcı ile içecek kıvama getirelim . Servise hazırdır.Afiyet olsun.

TARHANA ÇORBASI

                             TARHANA ÇORBASI

                          Merhaba arkadaşlar, hepinize mutlu haftalar diliyorum. Soğuk kış günlerinde , sıcacık naneli tarhana çorbası, yanında turşu iyi gider bence. Çorbamızın yapılışı çok basit, her kesin bildiği bir tarif,ama , ben bilmeyen arkadaşlar için,biraz açıklama yapmak istiyorum. Her yiğidin ayrı bir yoğurt yiyişi vardır, Her kadının da kendine göre yöntemleri değişiktir. Birinci yöntem, bir kasede tarhanayı soğuk suyla ezip, kaynamış salçalı suyun içine karıştırılır. İkinci yöntem ise tencere de yağı ve salçayı biraz kavurduktan sonra, soğuk suya tarhanayı ezerek karıştıralım.  Size hangi yöntem kolay gelirse, o şekilde pişirin. Önce malzemelerimizi hazırlayalım:

• Beş yemek kaşığı tarhana
• Beş su bardağı soğuk su veya et suyu
• Bir yemek kaşığı salça
• kurutulmuş nane
• tuz

ETLİ LAHANA DOLMASI (GÜVEÇTE)

                     ETLİ LAHANA DOLMASI   ( GÜVEÇTE )   

güveçte etli lahana dolması

           Arkadaşlar merhaba, bu gün sizler için etli lahana dolmasını seçtim. Kendim pişirmesini ve yemesini çok sevdiğim için,sizlerin de sevdiğinden eminim.  Toprak güveç te  daha bir lezzetli oluyor. Eğer bu şekilde pişirmediğiyseniz, mutlaka deneyin derim. İsterseniz, her zaman olduğu gibi, hemen yapılışına geçelim. Önce malzemelerimizi hazırlayalım.
iç harcı:

• 500gr dana kıyması
• yarım çay bardağı pirinç
• bir yemek kaşığı ince bulgur
• bir yemek kaşığı salça
• nane
• kekik
• maydanoz
• dereotu
• çekilmiş karabiber
• kimyon
• tuz
• bir kuru soğan
• dolmalık beyaz lahana

       İç harcını derin bir kapta hazırlayalım. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatalım ve lahananın yapraklarını parçalanmadan haşlayalım. Başka bir yolu daha var. Lahananın altındaki kök kısmını oyup çıkaralım. Oyduğumuz yer alta gelecek şekilde tencere veya  tepsideki, kaynayan suyun içine oturtalım. Yapraklar açılır. Yırtılmadan çıkarılır. şeritlere iç harcı koyalım üçgen şeklinde saralım. Toprak güveci yağladıktan sonra üçgen dolmalarımızı yerleştirelim.
 üzerine sıvı yağ veya tere yağı salçalı su üzerini örtecek kadar koyalım, üzerine bir tabak kapatmayı unutmayalım. Pişirmeye başlayalım.

                                                                              

                      AFİYET OLSUN

                                                        

MANTAR SOTE (BEŞAMEL SOSLU)

                     BEŞAMEL SOSLU MANTAR SOTE

mutfakta mutluyum
 

mutfakta mutluyum
 

 Arkadaşlar,  merhaba sizlere bu gün başımdan geçen bir olayı anlatmadan geçemeyeceğim. Şubat ayının 26 ' sın da  gönderdiğim kargo, oğluma hala ulaşamayınca üzüldüm. Bu gün bütün gün telefon başındaydım .Oğluma soruyorum hala gelmedi diyor, kargo şirketinin genel merkezini kaç defa aradım. Üç şikayette bulundum. En sonunda oğlum şubeye gitti almaya. Hayretler içinde kalmış, bütün gönderiler yerlerde üst üste yığılmış. Yeni taşınmışlar güya, herkes kendi arayıp, buluyormuş. Bu nasıl bir sorumsuzluk anlayamadım. Bir daha yurt içi kargoyla hiç bir şey göndermem. Çok değerli bir şey değildi, ama elektronik eşyalar yerlerdeymiş. Sizleri de uyarmak amacıyla yazdım, yemekle bir alakası yok ama bütün günüm boşa gitti. Lafı daha fazla uzatmadan yemeğimize geçelim. Önce malzemelerimizi hazırlayalım ,

• Kültür mantarı
• Bir kuru soğan
• Kırmızı ve yeşil taze biber
• isteğe göre tere yağı.
• Tuz
• çekilmiş karabiber

          Tavaya tereyağını alalım .Biberleri  ve  mantarları istediğimiz ölçülerde küçültelim. Soğanı piyazlık kıyalım Tavaya önce soğanları hafif pembeleşene kadar, daha sonra biberleri ve en son mantarları alalım. Tuz ve karabiberi ilave edelim. Mantar sotemizi karıştırarak pişirelim.
     
            Bir taraftan da beşamel sosumuzu hazırlayalım.
Malzemelerimiz :

• İki çorba kaşığı un
• 50 gr tere yağı
• Üç su bardağı süt
• tuz, karabiber
• Kaşar peyniri rendesi

yapılışı :

Bir tencerede önce tere yağı ve unu hafif un kokusu çıkana kadar kavuralım. Daha sonra sütü karıştırarak pişirelim. Topaklanma olmaması için sürekli karıştıralım.  Koyulaşınca tuzunu  ve çekilmiş karabiberini ekleyelim. Altını kapatalım. Isıya dayanıklı fırın kabına mantar sotemizi yerleştirelim.
Üzerine beşamel sosu dökelim ve fırını 200 derece ye ayarlayalım. Üzerine kaşar peyniri rendesini unutmayalım. Kızarınca fırından çıkartalım. Servise hazır, afiyet olsun


AFİYET OLSUN
Mutfakta mutluyum