TAZE FASULYE HAŞLAMASI ( TEREYAĞINDA SARIMSAK SOSLU )

                     TAZE FASÜLYE HAŞLAMASI ( SARIMSAK VE TEREYAĞLI )
   

      Uzunca bir aradan sonra, hepinize merhaba, diyerek başlıyorum. Kaç gündür ülkemizin durumu malum. Hiç girip te, yemek tarifi vermek, yada yemek yapmak , içimden gelmedi. Sadece günümüz gençliği ile gurur duyduğumu, söyleyebilirim. Atatürk' ün, neden gençliğe önem verdiğini de ,bir kez daha, anlamış olduk,milletçe...
Bu konuda, fazla yorum yapmak istemiyorum. Hakkımızda hayırlısı olsun. Gelelim yemeğimize, Kütahya'nın Emet ilçesinde sıkça yapılan bu yemek yöreseldir. Çok sevdiğim yemeklerden olduğu için , bloğuma koymak istedim. Önce malzemelerimizi hazırlayalım.

• 1 kg taze şeker fasulye
• sarımsak 2-3 diş
• tere yağı
• kırmızı toz biber, çekilmiş karabiber,tuz
• 4-5 bardak su

Yapılışı çok basit, ilk önce fasulyeleri ayıklayıp, iyice yıkıyoruz.4-5 bardak su ile haşlayalım. Ayrı bir tavada tere yağını da sarımsakları ince kıyalım ve kavuralım. Üzerine karabiber, kırmızı biber ilave edelim.

    Haşladığımız ve suyunu süzdüğümüz fasulyelerin üzerine bu tere yağlı sarımsaklı sosu dökelim ve karıştıralım. Mutlaka denemenizi öneririm çok lezzetli oluyor. Deneyen arkadaşlara şimdiden afiyet olsun.

SEMİZ OTU YEMEĞİ

                             Semizotu yemeği (zeytinyağlı)

                    Arkadaşlar merhabalar, uzun bir aradan sonra, yine birlikteyiz. Bu aralar, biraz blog yazılarımı, ihmal ettim. Pazardan aldığım, taze semiz otunu pişireli, ne zaman oldu ama, hala tarifini yazamadım. Lafı daha fazla uzatmadan, semizotu yemeğinin malzeme ve yapılışına geçmek istiyorum..

• İki demet semiz otu
• Yemeklik kuru soğan
• Domates ve ya bir kaşık salça
• Bir ve ya iki kaşık pirinç
• Tuz ve karabiber

                  Yemeklik doğradığımız soğanı, tencereye alalım. Zeytin yağıyla birlikte soteleyelim. Domates ve ya salçayı ilave edelim. Yıkadığımız ve ayıkladığımız, semiz otunu ekleyelim. Üzerine de, pirinci  ilave edelim ve kapağını kapatıp, semiz otunun biraz suyunu salmasını bekleyelim. Ben hiç su eklemeden pişirdim. Kendi suyu ile yemek, daha lezzetli oluyor. Ispanak yemeği, pişirme şekli gibi. Bazı sebzeler de, suyunu salmayabilir.Bu nedenle, dibini tutmasın, dikkat etmek gerekir. O zaman, çok az çay bardağıyla su ekleyelim.. Pişmesine yakın, tuz ve karabiberle tatlandıralım yemeğimizi.
              

  

       İsterseniz yoğurtlu servis edebilirsiniz, arzuya göre ,pişirenlere afiyet olsun bu günlerde semiz otu bol ve taze. Sağlığımız için bol bol sebze tüketelim. Görüşmek üzere...
         

KAPUSKA YEMEĞİ ( KUŞBAŞI ETLİ )

                                 etli kapuska yemeği

                   Merhabalar arkadaşlar, benim diyet devam ediyor, kilo verme yavaş ilerliyor, henüz ikinci haftasındayım. Malum diyet yemeklerine devam ediyorum. Bu gün köy pazarından aldığım lahanayı kapuska pişirmeye karar verdim. Lahanaları  yıkadım,hazır hale getirdim. Zaten çabuk pişen bir yemek, çok da lezzetli oluyor. Pişmiş halde bir gün önceki kuş başı et yemeğim vardı, kapuskanın içine, iki kaşık ilave etmeyi düşündüm.
    Hemen yapılışına geçelim yemeğimizin, önce malzemelerimizi hazırlayalım.

• Küçük bir lahana
• Bir kuru soğan
• Yarım çay bardağı ince bulgur
• Bir yemek kaşığı salça
• sıvı yağ
• tuz, karabiber

Tencereye sıvı yağı alalım ve yemeklik doğradığımız soğanı soteleyelim. Salça ekleyelim. Yıkadığımız ve kıydığımız lahanaları da ilave edelim. En son olarak ta et soteden iki kaşık ilave edelim. ,yoksa önce etleri kavurup, sebzeyi en son  pişirmek gerekir. Et, sebzeye göre daha uzun sürede pişer.

                   Malzemeleri karıştırıp, hiç su koymadan kısık ateşte pişirelim. Lahanalar, kendi suyunu salar. Eğer, suyunu salmıyorsa su ilave edelim. Kapağını kapatmadan önce, ince bulgurunu ekleyelim. Lahanaya çok yakışıyor, denemedinizse, mutlaka bir kez olsun deneyin.
                      

                                    

             Lahanalar pişinceye kadar pişirelim. Tuzunu ve karabiberini atalım. Piştiği zaman servis edebiliriz. Afiyet olsun, hoşça kalın, görüşmek üzere...
                                 

                                    

KARNIYARIK ( KÖZLENMİŞ PATLICANDAN)

KARNIYARIK (KÖZ LENMİŞ PATLICANLI)

                         Sevgili blog arkadaşlarım merhaba, mutlu pazarlar diliyorum hepinize. Bu gün havadan sudan bahsetmeden, sadece  yemeğimden bahsetmek istiyorum. Çoğumuz patlıcanı severiz. Hele karnıyarık nefis olur, lakin kızartma ağır oluyor..  Malum diyette olunca uzak durmak gerekiyor. Ben de közlenmiş patlıcanla yapmayı denedim. Yağda kızarmış patlıcan yağı çok emer, ama közlenmiş daha hafif oldu. Geçen yaz yeğenim   Ebru  bahsetmişti ( kendisi pek kalori hesabı yapar ) Hiç denememiştim. Gayet güzel oldu közlenmiş patlıcanın tadı da bir başka oluyor, hepinize bir kez olsun, denemenizi tavsiye ediyorum. Hemen yapılışına geçelim, önce malzemelerimizi hazırlayalım.
Malzemeler :

• 250gr kıyma
• bir  kuru soğan
• kişi sayısına göre patlıcan (biraz toplu olursa daha iyi)
• Kırmızı ve yeşil taze biber
• maydanoz
• çekilmiş karabiber,tuz
• sıvı yağ
• iki domates

 

İlk önce patlıcanları közleyelim ve pişince kabuklarını temizleyelim. Ayrı bir tavada  önce kıymayı ,suyunu çekene kadar kavuralım. Yemeklik  doğradığımız soğanı birlikte soteleyelim. Daha sonra, kırmızı ve yeşil biberleri ilave edelim. Maydanoz ve baharatlarını da ilave edelim. Közlenmiş patlıcanların içlerini oyup, kaşıkla iç harcı paylaştıralım. En son işlem, domates maydanoz ile süsleyebiliriz. Şimdi, ister fırında,  ister  tencerede pişirebiliriz. Çok az sıvıyağla pişirelim. Yemeğimiz yarı pişmiş durumda olduğu için, çok çabuk pişiyor,  Servis yaparken yanına cacık ilave edebilirsiniz. Çok az yağ kullandım, siz isteğinize göre çoğaltabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

POŞETTE KARNABAHAR

POŞETTE KARNABAHAR

Sebzelerin sağlığımız için, ne kadar faydalı olduğunu, yaş ilerledikçe, daha farkında olduğumuz bir gerçek. O nedenle, sebze yemekleri hemen her gün, soframızda. 
Kış sebzelerinden karnabaharı fırında, poşetin içinde denediniz mi bilmiyorum ama, tavsiye ederim.,mutlaka deneyin. Tadına doyum olmuyor. Karnabaharı , daha önceleri, haşlanırken, kokusu evi sarar, kızartınca ağır olur, pek severek yemezdim. Ama bu  pişirme yöntemiyle , severek yemeğe başladım. Poşete koyup, fırında piştiği zaman ,  daha hafif bir yemek oluyor ,evimizde kokmuyor. Hem daha sağlıklı beslenmiş oluyoruz.. Gelelim yapılışına ,

• Orta boy bir karnabahar
• Bir kuru soğan
• İki havuç
• İki diş sarımsak
• maydanoz
• sızma zeytinyağı
• üzeri için yoğurt

Önce derin bir kabın içinde, yıkadığımız sebzeleri doğrayıp karıştıralım. Tuz ve karabiber ilave edelim. Kuru soğanı dörde bölelim, sarımsağı koyalım. Karnabahar, havuç dilimleri hepsini harmanlayıp, fırın poşetine yerleştirelim. Fırını 180 dereceye ayarlayıp, pişmesi için tepsiyi yerleştirelim.

Fırından çıkınca poşeti açalım, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sızma zeytinyağı ile afiyetle yiyelim.

 

KABAK SARMASI

Kabak Sarması    

Kabak sarması yemeğini,  arkadaşımdan yıllar önce öğrenmiştim. O yıllarda sık sık pişiriyordum.. Eşim de kabak yemeğinin her çeşidini, çok  sevdiği için, sık sık yapıyordum. Geçenlerde annem hatırlattı, ne zamandır bu yemeği pişirmediğimi farkettim. Az önce yemeğin adını yazdım, netten araştırayım derken, yöresel bir yemek olduğunu fark ettim. Bitlis yöresine aitmiş. Ben de yeni öğrendim.                                                

 

YAPILIŞI: Bir kilo yemeklik kabak iyice yıkandıktan sonra dış kabukları kazınır. Boydan, ince ince dilimler halinde, kesilir. Resimde görüldüğü gibi. Tuzlu ılık suda bir süre bekletilir. Ayrı bir kapta iç malzeme hazırlanır.

                                                                                      

  malzemeler: 250gr kıyma -bir yemek kaşığı pirinç-iki yemek kaşığı ince bulgur -bir yemek kaşığı  domates salçası- maydanoz -nane-karabiber karıştırılarak yoğrulur.                                                      

kabaklar yumuşadığında, iç malzemeler koyup,, küçük rulolar halinde saralım. Fırın tepsisi büyük gelebilir ,o yüzden ısıya dayanıklı bir cam kabın içerisini  yağlayıp, yaptığımız küçük ruloları biraz sıkışık bir şekilde yerleştirelim. Üzerine bir çay bardağı ılık su ve salça ve bir yemek kaşığı sıvı yağlı karışımı üzerlerine dökelim. 175 derce fırında pişirelim.

 

Piştiğine emin olduğumuzda fırından çıkarıp üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edelim. Afiyet bal olsun.

AFİYET OLSUN