DENİZ BÖRÜLCESİ

                                             

      

                                                                                     

ZEYTİN YAĞLI YAPRAK SARMA

 

                   zeytin yağlı yaprak sarma

      
            Zeytin yağlı dolmayı ailece çok sevdiğimiz için  yapmaktan büyük bir zevk alırım. Oğlum çok sever diye o küçükken daha sık yapardım. Şimdi geleceği zamanlarda önceden hazırlıyorum. Pek ince sarılmışını sevmedikleri için biraz toplu oluyor benim dolmalar.

                     Bu dolmayı önceden yapmıştım, fakat, taslakta tamamlanmayı bekliyordu bu gün tamamlayabildim. Anca sizlere sunmak için,. malzemelere  geçelim ve yapmaya başlayalım.        
                        
iç harcı için:

iki kase ayıklanmış pirinç

bir paket kuş üzümü

bir paket dolmalık fıstık

bir çay kaşığı tarçın

bir çay kaşığı yeni bahar                                    

bir limon suyu   

kuru nane

bir çay kaşığı toz şeker

 
                                       yemeğin yapılışı:
      Isıya dayanıklı   derin bir kabın içinde zeytin yağını biraz ısıtalım. Önce dolmalık fıstıkları pembeleştirelim. Ayıklanmış, yıkanmış pirinçleri kavuralım. İki kase pirinç için, iki kase sıcak suyu üzerine dökelim. Bir limon suyu ilave edelim. Kuru nane, şeker, tarçın, tuz ve yeni baharı da ekledikten sonra kapağını kapatalım. Pilav gibi pişirdikten sonra demlenmeye bırakalım.Haşladığımız salamura yaprakları hazırlayalım ve iç malzeme koyalım tek tek saralım. Tencereye dizelim. Üzerine zeytinyağı gezdirelim. Bir tabak kapatalım ki dolmalar dağılmasın pişerken. Suyunu bir parmak geçecek kadar su koyalım.    

     suyunu çekene kadar yemeğimizi pişirelim. İç harcı yarı pişmiş,  yapraklar da haşlanmış olduğu için yemeğimiz daha çabuk pişecektir. Piştikten  sonra zeytin yağı gezdirelim üzerine rengi parlak olsun. Afiyet olsun.

           

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ

                      ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ

                            Bu gün televizyonda,  çok sevdiğim bir sanatçı, imam bayıldı tarifi olarak verdi bu yemeği. Fakat, benim yaz aylarında, sıkça yaptığım, zeytinyağlı patlıcan yemeğinin aynısı. Patlıcanı çiğden, soğan, sarımsak gibi, sebzelerle birlikte pişince, hem hafif hem lezzetli oluyor. İsterseniz hemen malzeme ve yapılışına geçelim:

• 3-4 orta boy patlıcan
• Bir adet  kuru soğan(büyük)
• Bir adet kırmızı ve yeşil biberi
• Üç adet domates
• bir baş sarımsak
• çekilmiş karabiber
• iki yemek kaşığı zeytin yağı
• maydanoz

            

• Patlıcanları alaca soyup, tuzlu suda bekletelim acısı varsa çıksın
• Kuru soğanı piyazlık doğrayıp, bir kaba alalım.
• Sarımsakları ayıklayıp, yıkayalım.
• Biberleri ve patlıcanları istenilen büyüklükte doğrayalım.
• Kabuğu soyulan domatesleri küp küp  doğrayalım.
• Hepsini bir kasenin içinde karıştıralım.
• karabiber, tuz ve zeytin yağı ilave edelim.
• Tencereye alalım. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte, yarım çay bardağı su ile pişirelim.
• Sebzeler suyunu salacağı için az su koyalım. Az gelecek olursa, su ilave edelim.
• Sebzeler pişince servis tabağına alalım. O da sıcaklığında soğutalım.
• Üzerine maydanoz dalları ile süsleyelim. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER

                  Yine bir hafta sonu yaklaşmakta, günler sanki birbirini kovalıyor. Blogtaki  arkadaşların çoğu genç anneler olduğu için, karne ve tatil telaşlarından bahsetmişler, çok şükür ,biz atlattık o günleri dün bahsetmiştim. Yarın akşama, oğlumun gelecek olması, ayrı bir heyecan oldu, bizim için...
   Ben yine oğlumdan bahsetmeye başladım mı laf uzar, ama onun çok sevdiği  yemeklerden bir tanesi zeytinyağlı lahana dolması tarifinden bahsetmek istiyorum. Hemen malzemeleri verelim :

• Dolmalık bir lahana
• Lahanaları tuzlu suda haşlamak için, bir tencerede su
• iç harcı için
• iki kase ayıklanmış pirinç
• bir paket kuş üzümü
• bir paket dolmalık fıstık
• bir çay kaşığı tarçın
• bir çay kaşığı yeni bahar
• bir limon suyu
• kuru nane
• zeytin yağı yemeklik
• bir çay kaşığı toz şeker

yemeğin yapılışı:
      Isıya dayanıklı   derin bir kabın içinde zeytin yağını biraz ısıtalım. Önce dolmalık fıstıkları pembeleştirelim. Ayıklanmış, yıkanmış pirinçleri kavuralım. İki kase pirinç için, iki kase sıcak suyu üzerine dökelim. Bir limon suyu ilave edelim. Kuru nane, şeker, tarçın, tuz ve yeni baharı da ekledikten sonra kapağını kapatalım. Pilav gibi pişirdikten sonra demlenmeye bırakalım.


               Lahananın kök kısmını oyduktan sonra sıcak tuzlu suyun içine oturtalım, bütün olarak, bir süre bu şekilde hafif  haşlayıp, ters çevirelim. Bir de bu şekilde haşlayalım. Yapraklar kolaylıkla ayrılacaktır. Çok haşlayınca yapraklar erir.  Yaprakların kalın damarlarını aldıktan sonra, birer kaşık iç koyup saralım.
Üzerine zeytinyağını ve sıcak suyu ilave ettikten sonra düz bir yemek tabağını kapatalım ,pişerken dağılmasın. Tencerenin kapağını kapatalım. Dolmalar suyunu çekene dek pişirelim. Servis tabağına alalım limon dilimleri ve maydanozla süsleyelim afiyet olsun.

        

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ YEMEĞİ

ZEYTİN YAĞLI YEMEKLER

MUTFAKTA MUTLUYUM

                Zeytinyağlı kereviz yemeğini hiç portakal suyuyla pişirdiniz mi? Eğer pişirmedinizse bir de benim verdiğim tarifle deneyin, eminim çok severek yiyeceksiniz. Bu şekilde çok lezzetli bir yemek oluyor, şiddetle öneriyorum. Yapılışına geçelim hemen.

• İki orta boy kereviz
• Bir büyük patates
• İki havuç
• Bir portakal suyu
• Bir büyük kuru soğan
• İki yemek kaşığı zeytinyağı

        .( Not:  Kerevizlerin soyulduktan sonra kararmaması için limonlu su içinde bekletelim)

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağıyla birlikte soteleyelim.Havuçları da ilave edelim. Birlikte olunca değişik bir aroma tadı oluyor, aslında hepsi çiğden karıştırılıp pişiriliyor, ama ben mutlaka soğan ve havucu soteliyorum. Daha lezzetli oluyor. Kerevizleri ve patatesi de ayıklayıp, yıkadıktan sonra yemeklik doğrayalım ve tenceremize ilave edelim. Bir yemek kaşığı un, bir çay kaşığı şeker,tuz koyalım ve karıştıralım, en son bir portakal suyunu ilave edelim kapağını kapatalım, pişirmek için. Suyu az gelirse normal su ilave edelim. Piştiğinden emin olduğumuzda, servis tabağına alalım.





afiyet olsun
 

 

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE YEMEĞİ

MUTFAKTA MUTLUYUM

MUTFAKTA MUTLUYUM
 

Taze fasulyeyi  kış aylarında, aynı yaz mevsimindeki lezzette pişirmek mümkün. Bunun için yaz sonu aldığımız fasulyeleri   ayıklayıp, yıkadıktan sonra   bol domates rendesiyle ocağın üzerinde biraz sarartıyorum.  Soğuyunca  torbalara koyuyorum. Dondurucuda  en fazla üç ay durabilir. Dolaptan çıkardığımızda çözülmesi için tezgahın üzerine alıyoruz. Yaz aylarında pişirdiğim fasulye yemeğinden farklı pişirdim. Yazın  her bir malzemesini çiğden soğanı, sarımsağı ve domatesi karıştırıp, düdüklü tencerede 15-20 dakikada pişiriyorum. Fakat bu dondurucudan çıkardığım fasulyeyi önceden domatesle biraz ocakta çevirdiğim için daha yumuşak. Bu nedenle  Zeytinyağında yemeklik doğranan  soğanı soteleyelim. Soğanlar  şeffaflaşıncaya kadar, hem acısı çıkıyor, hem tatlanıyor. İçinde domatesi bol miktarda var ama, isterseniz bir tatlı kaşığı salça ile de renklendirebilirsiniz. Fasulyeleri tencereye koyalım ve karıştıralım. Sarımsakları doğrayalım iki diş, tuz, çekilmiş  karabiber, bir çay kaşığı toz şeker ilave edelim. Yemeğimizi karıştırıp, üzerine bir çay bardağı ılık su koyup, hemen ocağa alıp orta ateşte kapağı kapalı pişirelim.

Piştikten sonra servis tabağına alalım. Zeytin yağı ölçüsü kendinize kalmış az yada çok belirleyebilirsiniz. Ben bir yemek kaşığı koydum.Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA YEMEĞİ

 

zeytin yağlı lezzetler

 

 

                     
Küçükken annem yapardı, severek yemezdim. Yaşım ilerledikçe daha çok sevmeye başladım.  Bloğumu yeni açtığımda ilk yemeğim de zeytinyağlı pırasa oldu. İsterseniz hemen yapılışına geçelim.

• Bir kilo pırasa
• iki havuç
• iki yemek kaşığı pirinç
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• yarım limon suyu
• bir kuru soğan

Zeytin yağında sotelediğimiz soğana havuç ve pırasaları karıştıralım. Üzerine limon suyu ve pirinci koyalım. Tuz ve şekerle tatlandıralım. Bir çay bardağı su ve renk versin diye salça arzuya göre ilave edelim. Kapağı kapalı pişirelim.



Piştikten sonra üzerine biraz zeytinyağı gezdirelim. ki biraz parlak olsun.Servis tabağına alalım.



                                                                           AFİYET OLSUN