Makarnalı Börek

                                              
                     Arkadaşlarıma ve bloğumu ziyaret edenlere merhabalar. Bu gün yalancı su böreği, yani makarnalı börekten, bahsetmek istiyorum. Kendim denedim , çok çok beğendim. Sizlere de denemenizi şiddetle öneririm.Tarifi çok sorulan ve  beğeni alan, hatta su böreği zannedilen, bu böreğin tarifine geçelim hemen.
İlk önce malzemeleri verelim.
1-Yarım paket makarna
2-4 adet yufka
3-1 su bardağı süt
4-Yarım su bardağı sıvı yağ
5-2 adet yumurta
6-peynir rendesi
7- maydanoz
8-karabiber, kırmızı biber

Yapılışına geçelim.
1-Bir tencere içinde sıvı yağ ve tuz ilave ettiğimiz suda haşlayalım.
2-Bir kasede yumurta, süt, sıvı yağı çırpalım.
3-peynirli iç harcı hazırlayalım
3-Yufkayı yağlı tepsiye yayalım ve üzerine bu sıvı karışımdan sürelim her yerine gelecek şekilde.
4-üzerine bir yufka daha serelim yine aynı işlemi yapalım.

Patatesli ve Peynirli kek

    Arkadaşlar merhabalar herkese, bu gün, müthiş bir tarifim var. İster beş çaylarında, ister pazar kahvaltılarında,  kolayca yapabileceğiniz şahane bir tuzlu kek.

    Kendim denediğim için, güvenle sizlerle paylaşıyorum, eminim çok seveceksiniz. Hemen yapılışını veriyorum. İlk önce ;
Malzemeler :
1-üç veya dört patates
2-bir su bardağı yoğurt
3-bir su bardağı sıvı yağ
4-üç yumurta
5-Bir kalıp beyaz peynir rendesi
5-iki su bardağı un
6-bir paket kabartma tozu
7-baharatlar arzuya göre,( kimyon, karabiber, tuz, pul biber)
8-susam-çörek otu
       





   Şimdi yapılışı:
1-patatesleri parmak patates olarak ,doğrayıp yağlı tepsiye dizelim.
2-Patateslerin üzerine önce rendelenmiş beyaz peynirleri serpiştirelim.
3-Hamurunu hazırlayalım. Un ,yağ, yumurta, kabartma tozuyla karıştıralım. Baharatlarla tatlandıralım.
4-Karıştırdığımız hamuru patateslerin üzerine dökelim. Üzerine bolca susam ve çörek otu koyalım.
5-170 derece fırında 25-30 dakikada pişirelim. Kürdanla piştiğini kontrol edelim.

Fırından çıkmış hali çok kabarmıyor ama çok lezzetli oluyor, tavsiye ederim.

Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. Görüşmek üzere...

MANTI (FIRINDA)

                           KÜTAHYA MANTISI (FIRINDA) 

              Merhabalar Fethiye'den kucak dolusu sevgiler. Çocukları karne alan blog annelerini tebrik ediyorum. Ben de o günlerimizi özlüyorum .Oğluşumun üniversite bitti, malum  üç yıldır iş hayatı, bir de askerlik eklendi, nasıl dayanırım bilmem. Darısı, siz genç annelerin, başına diyorum. Güzel telaşeler bunlar, karne günü, mezuniyet, askerlik...Askerlik deyince, yine içim fena oldu. En iyisi ben, bu günkü , yemeğim hakkında bilgi vereyim.
         Geçen hafta, yeğenim Ebru , bize sürpriz yaptı, Fethiye 'ye geldi, annemin mutluluğuna diyecek yoktu, ne hastalık kaldı ne ağrı...  Arada,  böyle molalar vermek gerek hayatta...Giderken gözlerinin içi gülüyordu...

 

 

 

 

 

Bize de çok değişiklik oldu. Bir hafta, nasıl geçti anlamadık. Hava alanına uğurlamak zor gelse de, bu kadar görüşmek bile ,çok iyi geldi. Bu arada yemekler de özeldi, tabi ki...Yeğenim ne seviyorsa, onu pişirmeye özen gösterdim. İşte , bunlardan biri, mantı...



 Fakat kepekli undan yaptık. Önce malzemeleri hazırlayalım.
kıymalı iç harcı :

• 300 gram dana kıyma
• yemeklik kuru soğan
• maydanoz
• çekilmiş karabiber
• tuz

Hamuru için:

• dört su bardağı kepekli un
• bir yumurta
• kulak memesi yumuşaklığında yoğurmak için su
• bir tatlı kaşığı tuz

Yoğurma kabının içine un, tuz ve azar azar su ilavesiyle hamurumuzu yoğuralım. Çok sert olmamak şartıyla yoğrulan hamurdan bezeler yapalım ve dinlenmeye bırakalım. Bu arada kıymalı harcı hazırlayalım. Soğanı ,maydanozu, karabiberini karıştıralım. En son, damak tadına göre ,tuzunu koyalım.

PEYNİRLİ POĞAÇA TARİFİ

                               PEYNİRLİ POĞAÇA

    




     Dünkü kek tarifimden sonra, peynirli poğaçamla karşınızdayım. Merhabalar demeden, giriş yaptım. Yazmayı çok sevdiğim halde nedense, girişte zorlanıyorum. Giriş ,gelişme sonuç... bunları biliyorum da uygulamak bazen zor geliyor. Bu kadar, yakınmadan sonra, tarife geçelim ,yoksa kafam karışık unuturum. Sonuç bölümüne geçerim belli mi olur. Aklım oğlumda, rahatsız bu günlerde ilgilenemiyorum. Allah'ım acil şifalar versin tüm rahatsız olanlara...
 Önce malzemelerimizi hazırlayalım.

• iki yumurta ( birinin sarısı ayrılacak )
• bir su bardağı yoğurt
• bir çay bardağı sıvı yağ
• 125gr tere yağ
• bir paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• iki çay kaşığı tuz
• peynir rendesi ,maydanoz
• çekilmiş karabiber

Hamur yoğurma kabımıza, önce sıvı olanları, daha sonra toz halindeki un ,kabartma tozunu karıştırıp yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Ayrı bir kasede rendelenmiş peyniri hazırlayalım. Kıyılmış maydanozla birlikte karabiberle tatlandıralım. iç harcımız hazır bunun yerine kıymalı, patatesli de yapabiliriz.
  

 Hamurdan kopardığımız ,ceviz büyüklüğünde ki parçaları, şekil vererek, ortalarına peynirli harçtan koyalım. Tepsiye dizelim ve ayırdığımız yumurta sarısını ,bir fırçayla üstlerine sürelim.175 derece önceden ısıtılmış fırında, alt üst ayarında , pişirelim,  

             

                         Poğaçalarımızı pişirdikten sonra, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun denemek isteyenlere. Görüşmek üzere...

MERCİMEKLİ EV ERİŞTESİ

                                    mercimekli  ev  eriştesi

               

                Arkadaşlar,   herkese  merhaba ,nasılsınız,   iyi  misiniz? Yine geciktim,gündüz işlerim vardı, nete giremedim. Annemle birlikte yaşıyorum, daha önce bahsetmiştim. Kendisi artık yaşlandığı için, pek dışarı çıkamıyor. Ben de biraz çıkıp, dolaşsam ,merak ediyor, kızımı kaçıracaklar diye korkuyor, kızı da elli yaşına geldi, ama hala onun gözünde küçük bir kız çocuğuyum. Bu günlük bu kadar  yeter,anlatmaya başlarsam bitmez yazacaklarım. Annemle  ilgili hikayelerim çoktur.
Sizler için, ev eriştesini seçtim bu gün, hem de mercimeklisini. Kendim severek yediğim yemekleri, sanki sizin de, seveceğinizi umarak, güvenerek yazıyorum. Lafı daha fazla uzatmadan, yapılışına geçelim isterseniz. Önce malzemelerimizi hazırlayalım.

• Ev eriştesi küçük kase
• Bir su bardağı yeşil mercimek
• Bir kuru soğan
• Çekilmiş karabiber
• Bir yemek kaşığı sıvı yağ( fazlalaştırabilirsiniz)
• Tuz

         



              

         -   İlk önce ev eriştesini sıcak tuzlu suda yumuşayana dek haşlayalım. Suyunu aldırma usulü de, yapabiliriz. Suyunu çektirene kadar pişirelim. Bunun için, yağda kavurmak gerekir erişteleri, daha sonra sıcak su eklenir. Suyu          çekene kadar pişirilir. Diyet nedeniyle yağda kavurmak istemedim. O yüzden suda haşlama yaptım, makarna gibi. Neyse gelelim yemeğimize ,Haşladığımız erişteleri süzelim. Ayrı bir tavada soğanı soteleyelim sıvı yağda, Haşladığımız ve süzdüğümüz mercimekleri ilave edelim ve karıştıralım. Tuzunu ,karabiberini ekleyelim ve karıştıralım. Servise hazır. Afiyet olsun.

KREP YAPILIŞI

   PEYNİRLİ KREP

                       Güzel bir haftanın, ilk günündeyiz. Hepinize umutlarınızın gerçekleşeceği mutlu bir hafta diliyorum. Bolluk bereket içinde geçsin. Mutfaklarımızdan mis gibi  yemek kokuları yükselsin. Yaşanan ev olduğu belli olsun. Yaşanan evlerin enerjisi yüksektir. Bu gün  tencere yemeği değil de,  tavada krep yapalım. Yemek yapmasını bilmeyen arkadaşlar için, hem pratik hem lezzetli. İç harcını isteğinize göre belirleyebilirsiniz. Ben evde bu gün peynir, maydanoz vardı. Peynirli iç harcı hazırladım. İsterseniz hemen yapılışa geçelim. Önce malzemelerimizi hazırlayalım.

1. 2 su bardağı un (ben kepekli un kullanıyorum)
2. 2 su bardağı süt
3. 1 yumurta
4. tuz
5. tere yağ
6. peynir
7. maydanoz
8. çekilmiş karabiber

Yapılışı :

Unu, yumurtayı ve sütü çırpalım. Tuzunu ekledikten sonra, teflon tavayı birazcık tere yağla yağladıktan sonra ısıtalım.
Bir kepçeyle tavaya gezdirerek dökelim. Çok kalın olmasın. İki tarafını da pişirelim. Kepekli un kullandığım için, rengi biraz koyu oldu. Her zaman olduğu gibi sizlere de tavsiye ediyorum. Sağlımız açısından beyaz undan kaçınalım.  Hamurumuzdan kaç kepçe çıkarsa hepsini tek tek pişirelim.

ELMALI TARÇINLI KURABİYE

                          ELMALI TARÇINLI KURABİYE

 

                       İki gün önce yaptığım elmalı tarçınlı kurabiyenin tarifini dün bloğuma yazamadım. Birazcık rahatsızlık ve yoğunluk içindeydim .Neyse  ki şükürler olsun bugün iyiyim. Aranıza dönebildim.Bu kadar açıklama yaptıktan sonra kurabiye tarifimize geçelim.
                                                                                                  

• 1 adet yumurta                                             
• 1 paket kabartma tozu       
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un
• 1 çay bardağı süt 
• üzeri için pudra şekeri
• 125 gr margarin ve ya tereyağı

malzemeleri  yoğurma kabında önce yağ ve şekeri daha sonra yumurtayı, sütü ve en son vanilyayı karıştıralım .Elenmiş undan aldığı kadar ekleyelim, elimize yapışmayacak hale gelene kadar, un ekleyelim. Hamur çok sert olmasın. Ben kepekli un kullanıyorum. Biraz rengi esmer oluyor. Daha sağlıklı olduğu bir   gerçek. Sizlere de tavsiye ediyorum.
   Hamur iyice yoğurduktan sonra üzerini örtelim biraz dinlensin. Biz de bu arada iç harcını hazırlayalım.

 1 çay bardağı ceviz
 4 yemek kaşığı şeker
 1 tatlı kaşığı tarçın
 3-4 elma
Elmaların kabukları soyulduktan sonra rendelenir. Teflon tavayı ocağa alalım. Elma rendesinin suyunu çekene kadar biraz kavuralım. Şeker ,ceviz tarçın karıştıralım. Çok nefis bir iç harcı elde ediyoruz. Cevizleri iri parçalara böldüm.daha lezzetli oluyor.
iç harcı soğumaya bırakalım oda sıcaklığında olsun. Gelelim kepekli hamurumuza , merdaneyle hamuru açalım. üçgenlere bölelim. Üçgenlerin ortalarına iç harcı kaşıkla koyalım.

Üçgenleri küçük rulolar haline getirelim ve tepsiye alalım. Önceden ısıtılmış 180 derce fırında pişirelim.



 

   
                                                             mutfakta mutluyum
            Fırından çıkardığımız kurabiyelerin üzerine sıcakken üzerlerine pudra şekeri dökelim. Servise hazır olan kurabiyeleri oda sıcaklığında soğutalım. Afiyet olsun.

YUFKALI BOHÇA BÖREĞİ

        YUFKALI BOHÇA BÖREĞİ

 

Annemin çok sık yaptığı bu pratik böreği, ben biraz daha değiştirdim. Suyun içine margarin yada tereyağı eritilir, yufkaların arasına sürülürdü. Ben su yerine süt koyuyorum. Margarin yerine sıvı yağla yapıyorum.. Bir  yufkadan dört börek çıkıyor. Yufka sayısını isteye göre ayarlayabilirsiniz . Ben üç yufkadan yaptım. Yufkaların arasına sürmek için bir kasede   bir çay bardağı sıvı yağla, bir çay bardağı süt koyalım. Yufkaları hafif bu yağlı sütle ıslatalım. İstediğiniz iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Peynirli, maydanozlu iç malzemesini hazırlayalım. Mektup zarfı gibi katladığımız yufkaları dörde bölüyoruz. Bu dört parçaya peynirli iç harcından birer kaşık koyalım.

 

 

Bu küçük kareleri de mektup zarfı gibi kapatıyoruz ve tepsiye alalım. Üzerlerine yumurta sarısı ve susam koyalım. Önceden ısıtılmış fırına koyalım. Kızarıncaya  kadar pişirelim.
                                         mutfaktamutluyum

   fırında kızaran börekleri servis tabağına alalım .Afiyet olsun

ISPANAKLI RULO BÖREK

ISPANAKLI RULO BÖREK

            Pratik börek yapmak isteyenler için, çok basit ve yapımı çok kolay bir tarif. Yapılış resimlerini çekemedim. Üç yufkayı sırayla masaya açalım, aralarına ıspanaklı peynirli iç malzeme hazırlayalım. Üç yufkaya ,aralarda iki iç malzeme koyarak, bir rulo elde edelim. Ruloyu keskin bir bıçak yardımıyla iki parmak enliliğinde dilimleyelim. . Bir kaseye, sıvı yağ ve bir yumurta çırpalım. Tepsiye fırın kağıdı serdikten rulo dilimlerini yerleştirelim .hazırladığımız  yumurtalı karışımı fırçayla sürelim .Önceden ısıtılmış fırına alalım.Üstü iyice kızardığında fırından çıkaralım.

                                                                   AFİYET OLSUN