Tepsi Kebabı

                         

Kısa bir aradan sonra, yine yöresel bir tarifle geldim.Bu kez Antakya usulü tepsi kebabı.. Yöresel lezzetlerin tariflerin paylaşırken kasılıyorum nedense...
            Genelde hangi illere aitse, çok çeşitli tarifler çıkabiliyor karşınıza.
 Ben de araştırdım ve bu şekliyle yaptım sonucu gayet güzel oldu.

           Resimlerden de anlaşılacağı gibi, öyle güzel oldu ki ,servis tabağına koyup resmini bile çekemedik.Hemen yemeğe oturduk :)
                         

   

                                       tarife geçelim mi ? geçelim o zaman
 önce malzemelerimiz

1. Bir kg orta yağlı kıyma
2. bir baş kuru soğan 
3. bir bağ maydanoz
4. 3-4 diş sarımsak
5. 4 sivri biber
6. 3 domates
7. 3 kapya biber
8. iki yemek kaşığı domates ve biber salçası
9. karabiber,tuz,kimyon,pul biber

Soğanı, biberi,domatesi, sarımsağı,maydanozları ince ince kıyalım .Ya da  rondodan geçirelim.Kıymayı önce biber salçası ile güzelce yoğuralım. Daha sonra ince kıyılmış harcımızı ve baharatları da ekleyerek, yoğurma işlemine devam edelim. .Tepsiye salçayı sürüp, elimizle tepsiye kıymayı eşit miktarda yayalım .
En son domates salçasını sulandıralım üzerine sürelim.Ben önce dilimledim ve üzerine domates
 ve biber dilimleri koydum Fırında 175 derecede pişirdim.










Evinizi miss gibi bir yemek kokusu sarıyorsa bilin ki yemeğiniz çok güzel pişmiş fazla kurutmayın. Kıymanız da biraz yağlı olsun :)Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun ...

MERCİMEKLİ BAT

      Yaklaşık bir yıl gibi, bir aradan sonra, çok şükür bloğuma girebildim.Bu arada yaşadığım acı tatlı anılar oldu. Beni en derinden yaralayan, annemin vefatı. Bloğumu ilk açtığım zamanlar hep yanımda bana çok destek olmuştu. Hala mutfakta yemek yaparken, yapıcı uyarıları hala kulağımda.Allah rahmet eylesin,nurlar içinde yatsın Canım annem. Anneler başımızın tacı.Konuyu annemden açmışken, bu günkü tarifim de, annemin arkadaşı ile ilgili.Tokat' ın Zile ilçesinden gelmişler karşı apartmanda otururlardı.Bizi çaya çağırırlar ve ben çok sevdiğim için bat yaparlardı.Hemen arkasından çaylar içilir. Kurabiyeler börekler gelirdi.O günleri hiç unutamam.Aklımıza geldikçe biz de annemle bat yapar yerdik..Yöresel bir yemek tarifi olduğu için değişik şekillerde yapılıyordur mutlaka, ben size öğrendiğim şekliyle vermek istiyorum.
   

            Tarifi çok pratik salata yapar gibi, besleyici olarak haşlanmış mercimek ve ince bulgur ilave ediliyor. Bol yeşillik nar ekşisi ve limon, harika duyurucu bir diyet yemeği olabilir.Şimdi hemen tarife geçelim:

1. iki su bardağı yeşil mercimek
2. bir su bardağı ince bulgur
3. bir demet maydanoz
4. bir demet dereotu
5. bir limon
6. nar ekşisi
7. bir bağ taze soğan
8. bir kuru soğan
9. zeytinyağı
10. domates salçası
11. arzu edilirse biber salçası ilave edilir
12. yine arzuya göre çekilmiş ceviz 
13. iki tane domates
14. iki tane sivri biber
15. asma yaprağı 

 Tencereye yıkanmış, ayıklanmış, yeşil mercimek, üzerini örtecek kadar suyla, haşlanmaya bırakılır.Bazı tariflerde, suyu daha çok koyularak mercimek haşlandıktan sonra onun suyuna ince bulgur ilave ediliyor, daha lezzetli oluyor. Ayrı kasede, kısır yapar gibi, ince bulguru sıcak su ile kabarmasını sağlayabilirsiniz bu size kalmış.

 Taze soğanları ayıklayıp ince ince kıyalım. Aynı şekilde maydanoz domates, biber salata yapar gibi, hazırlayalım.Haşlanan mercimek ve bulgur karışımının biraz soğumasını bekleyelim .Yeşillikler pörsümesin.İnce ince kıyılan yeşillikler ve salçalı suyu ,limon suyu, tuzu ve zeytin yağını karıştıralım.
Asma yaprağı varsa haşlayıp,dolma sarar gibi de yiyebiliriz.Arzuya göre çekilmiş ceviz içi olursa nefis oluyor.Afiyet olsun şimdiden deneyenler için .Yeni bir tarifte buluşmak üzere...