Tepsi Kebabı

                         

Kısa bir aradan sonra, yine yöresel bir tarifle geldim.Bu kez Antakya usulü tepsi kebabı.. Yöresel lezzetlerin tariflerin paylaşırken kasılıyorum nedense...
            Genelde hangi illere aitse, çok çeşitli tarifler çıkabiliyor karşınıza.
 Ben de araştırdım ve bu şekliyle yaptım sonucu gayet güzel oldu.

           Resimlerden de anlaşılacağı gibi, öyle güzel oldu ki ,servis tabağına koyup resmini bile çekemedik.Hemen yemeğe oturduk :)
                         

   

                                       tarife geçelim mi ? geçelim o zaman
 önce malzemelerimiz

1. Bir kg orta yağlı kıyma
2. bir baş kuru soğan 
3. bir bağ maydanoz
4. 3-4 diş sarımsak
5. 4 sivri biber
6. 3 domates
7. 3 kapya biber
8. iki yemek kaşığı domates ve biber salçası
9. karabiber,tuz,kimyon,pul biber

Soğanı, biberi,domatesi, sarımsağı,maydanozları ince ince kıyalım .Ya da  rondodan geçirelim.Kıymayı önce biber salçası ile güzelce yoğuralım. Daha sonra ince kıyılmış harcımızı ve baharatları da ekleyerek, yoğurma işlemine devam edelim. .Tepsiye salçayı sürüp, elimizle tepsiye kıymayı eşit miktarda yayalım .
En son domates salçasını sulandıralım üzerine sürelim.Ben önce dilimledim ve üzerine domates
 ve biber dilimleri koydum Fırında 175 derecede pişirdim.










Evinizi miss gibi bir yemek kokusu sarıyorsa bilin ki yemeğiniz çok güzel pişmiş fazla kurutmayın. Kıymanız da biraz yağlı olsun :)Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun ...

İÇLİ KÖFTE

                                     İÇLİ KÖFTE ( ORUK )

 

     Temmuz ayının ilk gününden kocaman sevgiler size. Hepimiz için hayırlı, uğurlu aylardan olsun. Bu gün ilk defa denediğim içli köftenin yapılışını vermek istiyorum. İnternette araştırdım bir sürü tarif var. İçinden bana uygun olanı seçtim. Antakya, Urfa, Gaziantep ve Kilisli arkadaşlardan özür dileyerek, yapımına geçiyorum. Bir Kütahyalı olarak, acemi işi, sadece deneyimimi paylaşmak istedim, hiç bir iddiam yok...Ayrıca bayılıyorum bu yörelerin mutfaklarına...

        Benim acemi işi içli köfte hiç fena olmadı, tadını annemle çok beğendik. Bundan sonra daha sık yapmayı düşünüyorum, özellikle gelen misafirlerime. Görünüşü biraz, bu işi profesyonel yapanlara benzemese de tadı  damak tadımıza uydu.

      



      Aldığım tarifte ölçüler çok fazlaydı, ben iki kişilik hazırladım.. Lafı daha fazla uzatmadan yapılışına geçelim. Önce malzemeleri hazırlayalım.

• iki su bardağı ince bulgur
• bir kahve fincanı un
• 
   sıcak su
• tuz, karabiber, kimyon
• 300gr kıyma
• bir kuru soğan
• iki patates haşlanmış
• kızartmak için sıvı yağ

 Önce ince bulguru üzerine gezdirdiğimiz sıcak su ile kabarması için dinlendirelim. Bazı tariflerde soğuk su ile üzerini örtecek kadar koyulup, bir saat dinlendirin yazıyordu, Ben kısır yapar gibi ,sıcak su ile, yumuşattım bulgurları. Üzerine bir yumurta ve bir kahve fincanı unu ekledim ve yoğurdum. Şekil verecek duruma geldiğinde tuz ekledim.
İki büyük patatesi haşlayalım ve çatalla ezelim.
          Ayrı bir tavanın içinde kıymayı suyunu salıp, çekene kadar kavuralım. Yemeklik doğradığımız soğanı ekleyelim. Haşlanmış patates ezmesini de karıştıralım. En son tuzunu ve baharatlarını ekleyelim. Yedi çeşit baharat ve reyhandan bahsediliyordu ,fakat ben, kara biber ve kimyon tuz kullandım.