KIRMIZI PANCAR SALATASI (pembe rüya)



Türkiye'nin cennet köşesi Fethiye'den merhaba. . Güzel bir haftanın, ikinci gününde, tüm dileklerimizin gerçekleşmesi dileği ile...

Bu gün Fethiye'nin pazarında bolca bulunan kırmızı pancardan söz etmek istiyorum. Sağlığımız için çok faydalı olan, bu sebzeyi, bolca tüketelim. Ben, bu gün, sizler için salatasını yaptım, Daha önceki tariflerimde yemeğini de yapmıştım.

Salatanın yapılışı 

1-pancarlar iyice yıkanır ve tuzlu suda haşlanır.

2-Biraz soğuyunca kabukları soyulur ve rendelenir.

3-sarımsaklı yoğurtla karıştırılır.

4-üzerine maydanoz serpilir istenirse sızma zeytinyağı ilave edilir.
5-servise hazır olan salatamızı denemek isterseniz ,şimdiden afiyet olsun.

DENİZ BÖRÜLCESİ

                                             

      

                                                                                     

İÇLİ KÖFTE

                                     İÇLİ KÖFTE ( ORUK )

 

     Temmuz ayının ilk gününden kocaman sevgiler size. Hepimiz için hayırlı, uğurlu aylardan olsun. Bu gün ilk defa denediğim içli köftenin yapılışını vermek istiyorum. İnternette araştırdım bir sürü tarif var. İçinden bana uygun olanı seçtim. Antakya, Urfa, Gaziantep ve Kilisli arkadaşlardan özür dileyerek, yapımına geçiyorum. Bir Kütahyalı olarak, acemi işi, sadece deneyimimi paylaşmak istedim, hiç bir iddiam yok...Ayrıca bayılıyorum bu yörelerin mutfaklarına...

        Benim acemi işi içli köfte hiç fena olmadı, tadını annemle çok beğendik. Bundan sonra daha sık yapmayı düşünüyorum, özellikle gelen misafirlerime. Görünüşü biraz, bu işi profesyonel yapanlara benzemese de tadı  damak tadımıza uydu.

      



      Aldığım tarifte ölçüler çok fazlaydı, ben iki kişilik hazırladım.. Lafı daha fazla uzatmadan yapılışına geçelim. Önce malzemeleri hazırlayalım.

• iki su bardağı ince bulgur
• bir kahve fincanı un
• 
   sıcak su
• tuz, karabiber, kimyon
• 300gr kıyma
• bir kuru soğan
• iki patates haşlanmış
• kızartmak için sıvı yağ

 Önce ince bulguru üzerine gezdirdiğimiz sıcak su ile kabarması için dinlendirelim. Bazı tariflerde soğuk su ile üzerini örtecek kadar koyulup, bir saat dinlendirin yazıyordu, Ben kısır yapar gibi ,sıcak su ile, yumuşattım bulgurları. Üzerine bir yumurta ve bir kahve fincanı unu ekledim ve yoğurdum. Şekil verecek duruma geldiğinde tuz ekledim.
İki büyük patatesi haşlayalım ve çatalla ezelim.
          Ayrı bir tavanın içinde kıymayı suyunu salıp, çekene kadar kavuralım. Yemeklik doğradığımız soğanı ekleyelim. Haşlanmış patates ezmesini de karıştıralım. En son tuzunu ve baharatlarını ekleyelim. Yedi çeşit baharat ve reyhandan bahsediliyordu ,fakat ben, kara biber ve kimyon tuz kullandım.

 

 

 

Taze börülce salatası (taratorlu )

                    TARATORLU TAZE BÖRÜLCE SALATASI

   Merhabalar, yaz gelince, salata türü yemekler, yemek farz oldu. Fethiye de havalar oldukça sıcak. Pazardan aldığım her tür sebzeyi haşlayıp, salata haline getiriyorum. Taze börülceyi  Kütahya'da bulamadığım için, pişiremiyordum. Ama, Kuş adasına her gittiğimizde Esen ablam,( rahmetli eşimin ablası ) Buzdolabında mutlaka bulunur.. Özellikle mangal, ızgaraların yanında çok yakışıyor. Ayrıca, ablamın yemeklerinden de, tarifler vereceğim. Çünkü , yemekleri nefis olur. sırada bir kaç taslak hazır. Sırayla yayınlamayı düşünüyorum. Bu biraz, az sonraaa der, gibi oldu. Evet arkadaşlar, her zaman ki gibi, çenem düştü tarife daha gelemedik. Hemen malzemelere geçelim biz en iyisi..İlk önce :

• Taze börülce bir kilogram
• tuz
• su

Börülceler haşlayalım, bir miktar tuz ilavesiyle, yumuşadığında soğumaya bırakalım.

• Yarım su bardağı sızma zeytin yağı
• iki limonun suyu
• bir büyük baş sarımsak dişleri dövülmüş
• tuz

Derin bir çırpma kabında, çırpıcıyla bembeyaz olana kadar, çırpalım. Kıvamı da koyulaşınca bırakalım.

                       Haşladığımız börülcelerin üzerine gezdirelim taratoru. Karıştırdıktan sonra kapaklı borcamla buzdolabında, bir süre bekletelim. Tadı daha güzel olması için, damak zevkinize göre tuzunu ,ekşisini kendiniz ayarlayabilirsiniz, şimdiden afiyet olsun.

MANTI (FIRINDA)

                           KÜTAHYA MANTISI (FIRINDA) 

              Merhabalar Fethiye'den kucak dolusu sevgiler. Çocukları karne alan blog annelerini tebrik ediyorum. Ben de o günlerimizi özlüyorum .Oğluşumun üniversite bitti, malum  üç yıldır iş hayatı, bir de askerlik eklendi, nasıl dayanırım bilmem. Darısı, siz genç annelerin, başına diyorum. Güzel telaşeler bunlar, karne günü, mezuniyet, askerlik...Askerlik deyince, yine içim fena oldu. En iyisi ben, bu günkü , yemeğim hakkında bilgi vereyim.
         Geçen hafta, yeğenim Ebru , bize sürpriz yaptı, Fethiye 'ye geldi, annemin mutluluğuna diyecek yoktu, ne hastalık kaldı ne ağrı...  Arada,  böyle molalar vermek gerek hayatta...Giderken gözlerinin içi gülüyordu...

 

 

 

 

 

Bize de çok değişiklik oldu. Bir hafta, nasıl geçti anlamadık. Hava alanına uğurlamak zor gelse de, bu kadar görüşmek bile ,çok iyi geldi. Bu arada yemekler de özeldi, tabi ki...Yeğenim ne seviyorsa, onu pişirmeye özen gösterdim. İşte , bunlardan biri, mantı...



 Fakat kepekli undan yaptık. Önce malzemeleri hazırlayalım.
kıymalı iç harcı :

• 300 gram dana kıyma
• yemeklik kuru soğan
• maydanoz
• çekilmiş karabiber
• tuz

Hamuru için:

• dört su bardağı kepekli un
• bir yumurta
• kulak memesi yumuşaklığında yoğurmak için su
• bir tatlı kaşığı tuz

Yoğurma kabının içine un, tuz ve azar azar su ilavesiyle hamurumuzu yoğuralım. Çok sert olmamak şartıyla yoğrulan hamurdan bezeler yapalım ve dinlenmeye bırakalım. Bu arada kıymalı harcı hazırlayalım. Soğanı ,maydanozu, karabiberini karıştıralım. En son, damak tadına göre ,tuzunu koyalım.

Semizotu Salatası

                                  semizotu salatası

  Arkadaşlar merhabalar. Fethiye' de yaz sıcakları başladı.  Yemeklerimizi yaparken, daha hafif olmasına, dikkat ediyoruz mecburen. . Bu günkü tarifim, salata çeşitlerinden. Komşumun annesi , köyden taze semiz otu getirmiş ,annemle hemen ayıkladık. Bol sirkeli suda beklettim.Salatanın yapılışı çok basit,
önce malzemeleri verelim, sonra yapılışına geçelim.

• bir demet semizotu
• küp şeklinde doğranmış iki domates
• piyazlık doğranmış kuru soğan
• kırmızı taze biber kıyılmış
• yeşil sivri biber kıyılmış
• zeytinyağı
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• limon suyu
• tuz

      Malzemeleri karıştıralım. Küçük bir kasede, zeytin yağı ,tuz, acı biber salçası ve limon suyu ile çırpalım. Bu sosu semiz otu salatamıza dökelim ve karıştıralım. Denemenizi tavsiye ederim şimdiden afiyet olsun.

ÇİKOLATALI SUFLE

                                SUFLE ( ÇİKOLATALI )

         


           Merhabalar, bu gün tatlı yiyelim, tatlı konuşalım, diye sufle yaptım. Hem de çikolatalı. İki kişi olduğumuz için hazır paket suflelerden aldım. İçindeki toz karışımı tarifine göre pişirdim. Margarin yerine tere yağı kullandım. Bir çat bardağı sütle karışımı pişirdim. Altını kapattıktan sonra iki yumurta sarısını tahta kaşıkla karıştırdım. Ayrı bir kapta, iki yumurta akını, beyazlaşıncaya kadar ,çırptım. Karışıma bu yumurta aklarını da ekledim. Yine tahta kaşıkla karıştırdım. Isıya dayanıklı sufle kaplarını yağladım. İçine karışımı paylaştırdım . Dört kaseye yeterli oldu. Kabarması için ağzına kadar doldurmayın. Önceden ısınmış fırında ,210 derecede 11 dakika da pişirdim. Dakikasını geçirmeden çıkaralım. Fırından çıkardıktan sonra pudra şekeri ile süsleyelim.

PEYNİRLİ POĞAÇA TARİFİ

                               PEYNİRLİ POĞAÇA

    




     Dünkü kek tarifimden sonra, peynirli poğaçamla karşınızdayım. Merhabalar demeden, giriş yaptım. Yazmayı çok sevdiğim halde nedense, girişte zorlanıyorum. Giriş ,gelişme sonuç... bunları biliyorum da uygulamak bazen zor geliyor. Bu kadar, yakınmadan sonra, tarife geçelim ,yoksa kafam karışık unuturum. Sonuç bölümüne geçerim belli mi olur. Aklım oğlumda, rahatsız bu günlerde ilgilenemiyorum. Allah'ım acil şifalar versin tüm rahatsız olanlara...
 Önce malzemelerimizi hazırlayalım.

• iki yumurta ( birinin sarısı ayrılacak )
• bir su bardağı yoğurt
• bir çay bardağı sıvı yağ
• 125gr tere yağ
• bir paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• iki çay kaşığı tuz
• peynir rendesi ,maydanoz
• çekilmiş karabiber

Hamur yoğurma kabımıza, önce sıvı olanları, daha sonra toz halindeki un ,kabartma tozunu karıştırıp yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Ayrı bir kasede rendelenmiş peyniri hazırlayalım. Kıyılmış maydanozla birlikte karabiberle tatlandıralım. iç harcımız hazır bunun yerine kıymalı, patatesli de yapabiliriz.
  

 Hamurdan kopardığımız ,ceviz büyüklüğünde ki parçaları, şekil vererek, ortalarına peynirli harçtan koyalım. Tepsiye dizelim ve ayırdığımız yumurta sarısını ,bir fırçayla üstlerine sürelim.175 derece önceden ısıtılmış fırında, alt üst ayarında , pişirelim,  

             

                         Poğaçalarımızı pişirdikten sonra, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun denemek isteyenlere. Görüşmek üzere...

ÜZÜMLÜ KEK TARİFİ

                                  ÜZÜMLÜ KEK

     Sıcacık, içimizi ısıtan, güneşli bir günde Fethiye'den merhabalar...Bu gün nedense bloğum için, yemek yapmaktan çok, canım kek ve poğaça yapmak istedi. Artık hep zeytinyağlı ve sebze yapmaktan biraz farklı olsun istedim. Bildiğimiz klasik tarifler her an elinizin altında olan malzemelerle ,hani çay suyunu koyup, çay demini alana kadar yapılanlardan. Önce kek tarifine geçelim ve malzemelerimizi hazırlayalım.

• 4 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı kuru üzüm
• portakal rendesi

Yapılışı : İlk önce hepimizin bildiği gibi, fırınımızı 175 derece ye getirip ısıtalım. Kek kalıbını yağlayalım .Artık  malzemelerimizi derin bir kabın içinde,  çırpma zamanı geldi. Önce yumurtaları, daha sonra şekerle beraber, beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Toz şeker, elimize tane tane gelmemeli.
           Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyelim bu karışıma.  Kabartma tozuyla birlikte elenmiş unun yarısını koyalım. Ayrı bir kabın içinde, unladığımız  üzümleri ve cevizleri de ekleyelim. Unun diğer kalan kısmını da karıştıralım. Yağladığımız kek kalıbına boşaltalım eşit miktarda. Fırında yaklaşık 35-40 dakikada pişirelim.Alt üst eşit pişirme ayarında pişirelim ki kurumasın. Tepsiyi tam ortasına koyalım. Pişene dek kapağı açmayalım. Piştiğine emin olmak için en yüksek kabaran yerine bir kürdan batıralım.Kürdan temiz çıkarsa pişmiştir. AFİYET OLSUN.

FIRINDA TAZE PATATES

         

     Herkese merhabalar, iki günlük bir aradan sonra nihayet girebildim. Bu gün, taze patateslerin kabuklarıyla birlikte yenilebileceği, basit bir yemek tarifi vermek istiyorum. Biliyorsunuz patatesin kabukları çok faydalı, kaynatırken bile kabuklarıyla haşlamak gerekiyor.
   Ben de pazardan aldığım taze patatesleri iyice yıkadım. Derin bir kabın içinde kekik, karabiber, tuz ve sıvı yağla karıştırdım. Arzu ederseniz pul biber de koyabilirsiniz. Yağlı fırın tepsisine yerleştirelim ve fırınlayalım.

Denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun...

ISPANAKLI RULO BÖREK

                             RULO BÖREK ( ISPANAKLI )

   

             Herkese merhabalar diyorum. Dün, nazar erdirdim havaya, bu gün Fethiye'de güneş bulutların arasında. Olsun yeter ki bizim moralimiz düzgün olsun. Bu gün yemek tarifimden ziyade çayın yanında, tam ikindi kahvaltısı için, börek yaptım. Çok kolay, yapılışı basit bir börek. İşte tarifi önce malzemelerimiz :

• 4-5 yufka
• yarım kilo ıspanak
• yarım kalıp peynir
• 2 yumurta
• sıvı yağ

BİBER DOLMASI ( ETLİ )

                               ETLİ BİBER DOLMASI

               Pırıl pırıl ,güneşli bir günde ,Fethiye'den sıcacık merhabalar. Sevgili blog arkadaşlarım nasılsınız ?Semt pazarından küçük küçük dolmalık biber aldım. Biber dolmasını çok sevdiğim için ,hemen gelir gelmez malzemeleri hazırladım. Biberlerin içindeki tohumlarını ayıklayıp, yıkadım. Dolmanın etli iç harcını hazırladım.Küçükken ,annem dolma pişirdi mi, ev mis gibi kokardı. O koku hala burnumdadır. Anne yemeği başka tabi...Şimdi eskilere dalarsam çıkamam biz en iyisi yemeğimizin malzemelerine geçelim.

• 300gr kıyma
• bir küçük kahve fincanı pirinç. ( daha az ve ya çok koyabilirsiniz)
• iki yemek kaşığı ince bulgur
• yarım demet maydanoz ve dere otu
• bir kuru soğan
•  taze sarımsak
• çekilmiş karabiber,
• tuz
• domates veya bir yemek kaşığı salça

      Kıymalı iç harcını derin bir kasede hazırlayalım. Soğanı küp küp yemeklik doğrayalım. Maydanoz ve dereotunu kıyalım. Karabiber ve tuz ekleyelim. Bir yemek kaşığı salça ile biraz sulandıralım. Pirinç ve ince bulguru, ayıklayıp, yıkadıktan sonra , ilave edelim.
Yıkadığımız biberlerin içine bir yemek kaşığı ile dolduralım. Üzerlerine ister domates kabuğu ile ister kendinden kapak yapabilirsiniz. Üzerine sıvı yağ ve suyunu koyalım. Taze sarımsakları üzerine kıyalım. Suyunu çekinceye kadar pişirelim. Afiyet olsun...