KABAK MÜCVERİ

Kabak mücverinin yapılışı

     

   Merhaba arkadaşlar, bu gün, yaz yemeklerinden, mücver tarifi var ben de...Küçükken annem yapardı, pek burun kıvıra kıvıra yerdim. Yaş ilerledikçe, damak tadı değişiyor, galiba. Eski tatları arar, oldum. Aklıma kabak mücveri geldi. Hemen malzemeleri hazırladım ve  teflon tavada hiç yağsız pişirdim. Anneme de sürpriz oldu. Çok pratik olan bu yemek tarifini paylaşmak istedim. Malzemelerimiz :
1-üç kabak rendesi
2-bir kuru soğan( taze yeşil soğan da olabilir)
3-maydanoz,dereotu,reyhan,nane (ince kıyılmış)
4-baharatlar,tuz,karabiber,pul biber
5-üç yumurta
6-iki kaşık un

Yapılışı:
Önce kabakları rendeleyelim suyunu sıkalım. Üzerine yumurtaları, unu, kıydığımız yeşillikleri ve taze soğanı karıştıralım. Baharatları ilave edelim. Teflon tavaya bir kaşık yardımıyla dökerek, pişirelim. Ben hafif olsun diye hiç yağ koymadım. Denemenizi tavsiye ederim hem hafif oluyor, hem besleyici bir ara sıcak yemeği. Şimdiden afiyet olsun deneyenlere...

Taze börülce salatası (taratorlu )

                    TARATORLU TAZE BÖRÜLCE SALATASI

   Merhabalar, yaz gelince, salata türü yemekler, yemek farz oldu. Fethiye de havalar oldukça sıcak. Pazardan aldığım her tür sebzeyi haşlayıp, salata haline getiriyorum. Taze börülceyi  Kütahya'da bulamadığım için, pişiremiyordum. Ama, Kuş adasına her gittiğimizde Esen ablam,( rahmetli eşimin ablası ) Buzdolabında mutlaka bulunur.. Özellikle mangal, ızgaraların yanında çok yakışıyor. Ayrıca, ablamın yemeklerinden de, tarifler vereceğim. Çünkü , yemekleri nefis olur. sırada bir kaç taslak hazır. Sırayla yayınlamayı düşünüyorum. Bu biraz, az sonraaa der, gibi oldu. Evet arkadaşlar, her zaman ki gibi, çenem düştü tarife daha gelemedik. Hemen malzemelere geçelim biz en iyisi..İlk önce :

• Taze börülce bir kilogram
• tuz
• su

Börülceler haşlayalım, bir miktar tuz ilavesiyle, yumuşadığında soğumaya bırakalım.

• Yarım su bardağı sızma zeytin yağı
• iki limonun suyu
• bir büyük baş sarımsak dişleri dövülmüş
• tuz

Derin bir çırpma kabında, çırpıcıyla bembeyaz olana kadar, çırpalım. Kıvamı da koyulaşınca bırakalım.

                       Haşladığımız börülcelerin üzerine gezdirelim taratoru. Karıştırdıktan sonra kapaklı borcamla buzdolabında, bir süre bekletelim. Tadı daha güzel olması için, damak zevkinize göre tuzunu ,ekşisini kendiniz ayarlayabilirsiniz, şimdiden afiyet olsun.

ISPANAK BEĞENDİLİ KUZU KAVURMA

 

Ispanak Beğendili Kuzu Kavurma

Ispanağın  bol olduğu, şu kış günlerinde, yeşil yapraklarından faydalanmak gerekir ,Bu nedenle sizler için, ıspanaklı ,beğendi yemeğini seçtim.  yanında kavurma iyi gider diye düşündüm. Aslında, aldığım tarifte,  dana rosto yanında, yapılmıştı ama, ben değiştirdim. Kısacası her hangi bir et yemeğinin yanında bu ıspanaklı beğendiği  yapabiliriz. Daha önceleri patlıcanlı yapmıştım ıspanağı ilk defa denedim. Et ve sebzenin, bir tabakta buluştuğu ıspanak beğendili kuzu kavurma çok değişik, lezzetli bir yemek oldu. İsterseniz fazla uzatmadan, hemen yapılışına geçelim. Önce malzemeler:
Bir demet ıspanak
Bir kuru soğan
iki diş sarımsak
Ispanakları ince kıyalım ve bir kaşık  yağ ile soğan ve sarımsakla soteleyelim ,pişince soğumaya bırakalım
Beğendi için malzemelerimiz:
üç yemek kaşığı un-.iki su bardağı süt
iki yemek kaşığı  tereyağ

.

 

Tereyağını bir tencereye alalım. Unu ilave edelim ve un kokusu çıkana kadar biraz kavuralım. Sütü yavaş yavaş karıştırarak, pişirelim çok koyu olmayacak şekilde un ezerek kıvamını ayarlayalım. En sonunda ocağın altını kapattıktan sonra soğuttuğumuz ıspanak kavurmasıyla karıştıralım. Bir taraftan da kavrulan kuzu etiyle birlikte servis yapalım. Dana ve kuzu  rostoyla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun