Nohutlu Fesleğenli Kabak Yemeği

                 

    Arkadaşlar merhabalar ,bu gün, oğlumun yaptığı bir yemek  tarifini veriyorum. Organik tarım için gittiği Belçika'da, kaldığı çiftlikteki mutfakta  yapmış.,Organik sebzelerle yaptığı, bir yemek tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Oğlumun bana aktardığı gibi, ben de sizlere yazıyorum. Resimler de kendisine aittir




 Malzemeler:
1-üç-dört orta boy kabak
2-bir büyük soğan
3-iki-üç domates
4-bir su bardağı haşlanmış nohut
5-iki-üç dal fesleğen
6-bir çay bardağı zeytin yağı
7-bir çay kaşığı tuz
8-bir çorba kaşığı salça

 

     Yemeklik kuru soğanı, zeytinyağında soteleyelim. Bir kaşık salçayı ilave edelim ve bir kaç kez karıştıralım. Kabakları da ilave edelim. En son haşlanmış nohutu  ve kabukları soyulmuş domates dilimlerini ekleyelim. Baharatları ve fesleyeni de koyduktan sonra pişmeye bırakalım. Suyunu ayrıca koymaya gerek yok, domatesin suyuyla yemek pişiyormuş. Kapağını kapatıp, pişmeye bırakalım. Yemeğimiz pişinceye kadar, suyuna dikkat edelim ki dibini tutmasın. Ben mutlaka deneyeceğim size de tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun ,yeni tariflerde görüşmek üzere...

 

Zeytinyağlı Biber Dolması

                      Arkadaşlar merhabalar, mutlu ve huzurlu günler diliyorum. Farkındaysanız, bu aralar, her gün ,tarif vermeye başladım. Bloğımu çok ihmal ettiğimin farkındayım. Bilgisayarım ofiste olduğu için yazamıyordum. Artık evime getirdim, şimdi rahat rahat tariflerimi yazıyorum. Geçenlerde, canım zeytinyağlı biber dolmasını öyle bir çekti ki, pişirmemek imkansızdı. Hemen köy pazarına gidip , biberleri aldım. Çoğumuz biliyoruz, fakat bilmeyen arkadaşlar için, işte tarifi :
        Önce    Malzemelerimiz:
1-iki su bardağı pirinç
2-kuş üzümü
3-dolma fıstığı
4-tarçın
5-toz şeker
6--yeni bahar
7-kuru nane
8-dolmalık biber
9-üç büyük kuru soğan
yapılışı:
İlk önce zeytinyağında dolmalık fıstığı pembeleşinceye kadar kavuralım. Daha sonra,  kutu kutu kestiğimiz soğanı soteleyelim.Ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ekleyelim. Şeffaflaşana kadar birlikte kavuralım. En son bir çay kaşığı toz şekeri, tuzu  ve tarçını arzuya göre ilave edelim. Toz naneyi unutmayalım. Arzu edilirse maydanoz da kıyabiliriz. İki bardak sıcak su ile pişirelim. Pirinçler çok pişmeden, diri olursa daha iyi olur. Daha sonra biberlerin içini doldurup pişireceğimiz için lapa olmaz .Domatesleri de kesip, üzerlerine kapak yapalım ve üzerini örtecek kadar suyunu koyduğumuz tencerede pişirmeye bırakalım. Piştiğini kontrol edelim . Limon ve maydanoz dilimleri ile servis edelim. Afiyet olsun.

FIRIN MAKARNA

    Arkadaşlar ,yine sıcak mı, sıcak bir günde, Fethiye'den merhabalar. Bu gün, bir bloğun olmazsa olmazlarından ,fırın makarna tarifi vermek istiyorum

1-bir paket makarna
2-tuz ve haşlamak için su
Beşamel sos malzemeleri:
1-125gram tereyağı
2-üç yemek kaşığı un
4-üç su bardağı süt
4-karabiber
5-rendelenmiş bir kalıp beyaz peynir



Makarnayı bol tuzlu su ile haşlayalım. Süzelim ve soğuk sudan geçirelim. Beşamel sosu ayrı bir tencerede hazırlayalım.. Önce tereyağı ve unu hafif kavuralım. Üzerine sütü,  yavaş yavaş ilave edelim, koyulaşana dek karıştıralım. Tuzunu karabiberini koyalım.Yine karıştırmaya devam edelim. Koyulaşınca altını kapatalım.

 Makarnayı borcama alıp, üzerine sosu dökelim ve karıştıralım. arasına rendelenmiş beyaz peyniri serpiştirelim. Kalan haşlanmış makarnayı ekleyelim ve sosu dökelim her tarafına gelecek şekilde. Bu şekilde zor olacaksa derin bir kap içinde haşlanmış makarnayı sos ile iyice karıştıralım. Borcama önce yarısını arasına peynir, daha sonra kalanını ekleyelim. En üstte kaşar peyniri rendesi hemen fırına 170 derece pişirelim. Börek gibi dilimleyelim.Afiyet olsun.

haşlama kuzu eti ( terbiyeli)

      Arzuya göre aldığımız ,kuzu etinin miktarını, kişi sayısına göre ayarlayalım. Ben iki kilodan yaptım. Önce yıkadım, bir tencereye defne yaprağı, soyulmuş patatesleri,  tane kara biber, tuz  ve kuru soğanı ilave ettim. Üzerini örtecek kadar su koydum. Haşlanması için kapağını aralayıp, ocağa koydum. Et haşlanırken iki yumurta sarısı ve bir limon suyu ilave edip, çırptım.

 

 

 Et haşlanınca suyundan bir miktar alıp birlikte çırparsanız, terbiye kesilmez. Etin üzerine döküp, karıştırdım. Pişmiş halini fotoğraflayamadım çok özür dilerim. Misafirim olduğu için, sadece tarifini verebiliyorum. Bu yaz günleri için hafif bir et yemeği misafirlerinize gönül rahatlığı  ile ikram edebilirsiniz. Denemek isterseniz  afiyet olsun, görüşmek üzere....

 

MOZAİK PASTA

                           



      Sıcak bir günde, Fethiye 'den kucak dolusu merhabalar diliyorum. Geçenlerde, ne zamandır, mozaik pastayı yapmadığımı fark ettim. Bir zamanlar, sık sık yaptığımız, hanımların günlerinde,  ikramların vaz geçilmeziydi. Bu klasik pastanın tarifi kolay  ve kısa sürede yapılıyor.Çoğunuzun biliyoruz dediğinizi duyar gibiyim ,bilenlere hatırlatma, bilmeyenlere de işte tarif  geliyor.
Önce malzemelerimizi hazırlayalım. (pratik yapmak isteyenlere)
1-iki paket pötibör bisküvi
2-iki paket hazır paket puding(kakaolu)
3-iki buçuk su bardağı süt
iki yemek kaşığı ceviz,125 gram tere yağ pudingin içine ilave edilir.

Kakaolu sosu kendiniz yapmak isterseniz :
1-iki paket pötibör bisküvi
2-bir yumurta
3-dört yemek kaşığı şeker
4-üç yemek kaşığı kakao
5-iki yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi
6-üzerine Hindistan cevizi









Yapılışı:
           Bisküviler biraz büyük parçalara bölünür. Kakaolu sos ve ya puding pişirilir. Koyulaşınca  altı kapatılır ve ılınır. Parçaladığımız bisküvi parçacıklarının üzerine bu çikolatalı karışım dökülür ve karıştırılır.
   İstenilen şekil verilir    ( ben piramit şeklini verdim) ,buzdolabında soğutulur. ( üzerine Hindistan cevizi dökmeyi unutmayın)  Dilimleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.
         

 

DENİZ BÖRÜLCESİ

                                             

      

                                                                                     

YUVARLAK KABAK DOLMASI

                           Etli Yuvarlak Kabak Dolması

   Arkadaşlar, uzunca bir aradan sonra, çok şükür, bloğuma kavuştum. Blog arkadaşlarımı ve sizleri çok özledim. Yaz tatilim, iş güç derken, bir hayli enerjik geçti.Bu arada, yeni bir işe başladım. Buradan reklamını da yapıp, hemen tarifime geçmek istiyorum. Fethiye'den ev alacaklara duyurulur.  Re/max  Avantaj' da Gayrı Menkul danışmanlığına başladım. İstanbul'da kariyer eğitimine katıldım ve Fethiye ye döndüm.  Halen eğitimlerimiz ofiste devam ediyor.
         Gelelim, bu günkü dolma tarifimize. Yeni denemiş olmama rağmen, tadı hiç farklı gelmedi. Çünkü, bildiğimiz kabak dolması, tek farkı, kabakların şekli yuvarlak. Malzemelerimizi hazırlayalım önce :

• Bir kilogram yuvarlak yeşil kabak
• 250gr kıyma
• pirinç
• maydanoz
• kuru soğan
• salça
• ince bulgur
• tuz
• karabiber
• yemek piştikten sonra üzerine yoğurt

 





 

kıymalı dolma içini her zaman ki gibi hazırlıyoruz. Kabakları yıkayıp oyalım. Hazırladığımız dolma içini kabakların içine dolduralım. Suyunu, yağını ve salçasını ekleyelim ve kapağı kapalı bir şekilde pişirelim.