KÖZ KIRMIZI BİBER ÇORBASI (KREMALI )

            közlenmiş kırmızı biber çorbası ( kremalı )

    



             Arkadaşlar merhabalar ,bazı nedenlerden dolayı, dün bloğuma giremedim. Nasılsınız, iyi misiniz ? Akşam üstü yürüyüşümü yaparken,  Fethiye Kültür Merkezine Cemal Nur  Sargut ( Tasavvuf araştırmacısı ,yazar  )  geldiğini öğrenince, doğru  Kültür Merkezine gittim.. Ney dinletisi ve söyleyişi muhteşemdi.  Kitaplarını alıp, imzalatmasam  olmaz deyip, sıraya girdim. Kitapların birini Esen ablam için imzalattım. Kendisi rahmetli eşimin ablasıdır. Ona da hediye etmek istiyorum. Çünkü , Cemal Sargut  hocanın sıkı takipçisidir. Kitaplarını okumayan, arkadaşlar varsa, okumanızı tavsiye ederim. Biliyorsunuz hayat, hep yemek içmekten, ibaret değil, mutfakta mutluyum desem de , hep mutfakta değilim. Burada, havalar güzel gittiği için, balkonda kitap okumak çok zevkli oluyor. Her gün bir şeyler öğrenmek de beni mutlu ediyor. Ne demiş atalarımız öğrenmenin yaşı yok...
           Daha fazla, lafı uzatmadan,  en iyisi yemeğe geçelim arkadaşlar . Kırmızı  biberleri közleyerek çorbasını yapmak hiç aklıma gelmezdi, dün denedim ve sizlerle paylaşmasam olmazdı, çünkü çok beğendim.Gelelim  tarifine, önce malzemelerimizi hazırlayalım.

• bir kg kırmızı biber
• iki kuru soğan
• sarımsak
• iki domates
• zeytin yağı
• hazır krema
• bir yemek kaşığı un
• sıvı yağ
• tuz
• çekilmiş karabiber

  Fırın tepsisine soğanları, biberleri ve sarımsakları yerleştirelim ve tuzlayalım. Üzerlerine zeytin yağı gezdirelim. Fırını 180 dereceye ayarlayalım,  tepsiyi fırına yerleştirelim. Pişince kabuklarını soyalım. Biberler ve domatesler çok kolay soyuluyor.
      Ayrı bir tencerede un ve yağı kavuralım, pişen sebzeleri de ekleyelim, hepsini beraber kavuralım. En son suyunu koyalım, karıştırarak pişirelim. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alalım ve blendırdan geçirelim.
      

    Kıpkırmızı bir çorba elde ettik, servis yaparken üzerine krema çok lezzet veriyor, mutlaka deneyin çok değişik bir lezzet. Közlenmiş biber tadı sevenler için harika bir çorba. Gelelim servise, benim en sevdiğim an...
             

                       

 


                     Denemek isteyen arkadaşlara şimdiden afiyet olsun derim, hoşça kalın, görüşmek üzere ...



KIRMIZI PANCAR YEMEĞİ ( ZEYTİN YAĞLI )

                 ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI PANCAR YEMEĞİ

 

                      

 

 

                              Arkadaşlar merhabalar , bu gün,  değişik bir yemek denedim. Cuma günleri kurulan, köy pazarından, kırmızı pancar alırken, bir hanım,'' nasıl pişireceksiniz ? '' diye sordu.'' Kırmızı pancarın turşusunu yaparım genelde, ama bu defa katı meyve sıkacağında suyunu çıkartmak için ''   cevabını verdim. Pazardaki hanım zeytin yağlı pişirmemi önerdi. Hiç yemeğinin yapıldığını, duymamıştım.Yemyeşil yaprakları ve kırmızı dallarıyla birlikte. Ben de aynı tarif ettiği şekilde pişirdim Babam rahmetli, turşu kurarken, en son olarak kırmızı pancar koyar,  turşunun rengi kıpkırmızı olurdu .Çok faydalı bir sebze .Yemeğini denemek isteyenlere, işte tarifi. Önce malzemelerimizi hazırlayalım.

• Taze yeşil yapraklarıyla kırmızı pancar iki tane
• bir kuru soğan
• iki-üç diş sarımsak
• iki yumurta
• karabiber, tuz.

   

  

  

       

            Pancarların dallarını ve yapraklarını ince keselim, yıkayıp süzmeye bırakalım. Bu arada, pancarların kabuklarını soyalım. Küçük küpler haline getirelim. Büyükçe bir tavanın içinde  zeytin yağını ve soğanı, soteleyelim her zaman ki gibi. Pancarları önce yumuşayana dek soğanla pişirelim. En son pişmesine yakın, yaprakları ve dallarını koyalım. Biraz sulanıyor suyunu çekene kadar kavuralım. Suyunu çekip, pişmesine yakın iki yumurtayı çırpılmış halde ilave edelim. Yumurtalarda pişinceye kadar karıştıralım. Tuzunu ,karabiberini eklemeyi unutmayalım son safhada.
    

    Yemek, gayet güzel oldu, ben bu kadar, güzel olacağını, tahmin etmemiştim. Umarım deneyince, sizin damak tadınıza da, uygun olur. Yapacak olanlara, afiyet olsun. Hoşça kalın, görüşmek üzere...


RUS SALATASI

                                         RUS SALATASI

                            Merhaba arkadaşlar, hayırlı hafta sonlarınız olsun. Nasılsınız ,iyi misiniz ? Beni soracak olursanız, bu aralar çok yorgunum ama, huzurluyum. Bu günlerde salata türü yemekler yapıyorum. Uzun süre yemeğe vakit ayıramıyorum. Bu gün rus salatası yaptım. Daha önceki yıllarda, mayonezini kendim yapardım. Garnitürlerini, patates,havucu kutu kutu  keser, bezelye ile  haşlardım. Şimdi annemle ben, iki kişi  olduğumuz için fazlası yenmiyor. O nedenle hazır garnitürlerden aldım mayonez de hazır, ikisini karıştırdım. Alın size, rus salatası .Gayet güzel oldu ,tavsiye ederim tembel işi .Bazen temizlik zamanlarında tembellik oluyor, idare edin artık. Bu günlük bu kadar arkadaşlar, hoşça kalın. Başınız sıkıştığında deneyin. Afiyet olsun.

SOMON BALIĞI (KÖRİLİ )

                      KÖRİLİ SOMON BALIĞI

           


                      Arkadaşlar merhaba ,artık sebzeye bu gün ara verdim.  Fethiye Balık halinden aldığım,  somon balığını körili pişirdim. Geçenlerde, televizyondan takip ettiğim, bir diyetisyen bazı ikililer verdi,  bunları birlikte yenildiğinde kilo kaybı oluyormuş. Ben de not almıştım. Somon balığı ile körinin metabolizmayı hızlandırdığını söylemişti. Teflon tavada, yağsız pişirdiğim somon balık dilimlerini piştikten sonra, üzerine köri ekledim. Bu gün köy pazarından marul, maydanoz, taze nane ve taze soğanlardan, bolca salata yaptım yanına. Gerçekten çok lezzetli oldu, diyet yemeğinden çok, sanki bir ziyafet yemeği oldu. Mutlaka en kısa zamanda deneyin. Sadece tavayı yağladım yapışmaması için mısır ununa buladım ve kısık ateşte pişirdim. Köri balığa çok yakıştı hemen deneyin derim. Diğer kilo verdiren ikililer ise, bulgur ve yumurta .(Menemenle bulgur pilavı) gibi. Kuru dutla ceviz, sütle vanilya, hindi etiyle mantar, taze adaçayı ile levrek -bu ikilileri aynı anda yemek gerekliymiş, eğer kilo vermek istiyorsak, Bunları da dip not olarak paylaştım, benim gibi kilo vermek isteyen arkadaşlara. Bu günlük bu kadar, hoşça kalın arkadaşlar, görüşmek üzere...

                                                                 AFİYET OLSUN

LAHANA SALATASI

                              LAHANA SALATASI

             Merhaba arkadaşlar, nasılsınız ? Yine geç kaldım ama bütün gün nete giremedim, temizlik devam ediyor. Bahar temizliği içimi ferahlatıyor. Daha önce, gözümde büyüyen işleri yaptıkça , huzurlu oluyorum. Nisan ayının ilk günlerinde yolculuk var inşallah. Hem oğlumu, hem ablamı, yeğenlerimi göreceğim. Hepsini çok özledim, şimdiden uçak biletlerimiz alındı bile Lafı daha fazla uzatmadan  bu günkü salatama geçmek istiyorum. Malum diyet devam ediyor. Lahana salatası yaptım, bolca içim kıyıldıkça, sirkeli lahana salatası yiyorum. Yapılışı çok basit Köy pazarından aldığım beyaz lahanayı önce kıydım, sonra yıkadım ve süzdürdüm. Bir kasenin içinde nar ekşisi ve sirkeyi karıştırdım. Ben zeytinyağı eklemedim, siz isterseniz ekleyebilirsiniz. Bu salata sosunu lahanaların üzerine döktüm. Hafif tuzlayıp, karıştırdım. Üzerine pancar turşusu ile süsledim. Afiyet olsun yapacak olanlara...hoşça kalın görüşmek üzere arkadaşlar...

                                                                      AFİYET OLSUN

Yumurtalı ıspanak kavurması

                      ISPANAK KAVURMA ( YUMURTALI

 

  yumurtalı ıspanak kavurması