MANTAR SOTE (BEŞAMEL SOSLU)

                     BEŞAMEL SOSLU MANTAR SOTE

mutfakta mutluyum
 

mutfakta mutluyum
 

 Arkadaşlar,  merhaba sizlere bu gün başımdan geçen bir olayı anlatmadan geçemeyeceğim. Şubat ayının 26 ' sın da  gönderdiğim kargo, oğluma hala ulaşamayınca üzüldüm. Bu gün bütün gün telefon başındaydım .Oğluma soruyorum hala gelmedi diyor, kargo şirketinin genel merkezini kaç defa aradım. Üç şikayette bulundum. En sonunda oğlum şubeye gitti almaya. Hayretler içinde kalmış, bütün gönderiler yerlerde üst üste yığılmış. Yeni taşınmışlar güya, herkes kendi arayıp, buluyormuş. Bu nasıl bir sorumsuzluk anlayamadım. Bir daha yurt içi kargoyla hiç bir şey göndermem. Çok değerli bir şey değildi, ama elektronik eşyalar yerlerdeymiş. Sizleri de uyarmak amacıyla yazdım, yemekle bir alakası yok ama bütün günüm boşa gitti. Lafı daha fazla uzatmadan yemeğimize geçelim. Önce malzemelerimizi hazırlayalım ,

• Kültür mantarı
• Bir kuru soğan
• Kırmızı ve yeşil taze biber
• isteğe göre tere yağı.
• Tuz
• çekilmiş karabiber

          Tavaya tereyağını alalım .Biberleri  ve  mantarları istediğimiz ölçülerde küçültelim. Soğanı piyazlık kıyalım Tavaya önce soğanları hafif pembeleşene kadar, daha sonra biberleri ve en son mantarları alalım. Tuz ve karabiberi ilave edelim. Mantar sotemizi karıştırarak pişirelim.
     
            Bir taraftan da beşamel sosumuzu hazırlayalım.
Malzemelerimiz :

• İki çorba kaşığı un
• 50 gr tere yağı
• Üç su bardağı süt
• tuz, karabiber
• Kaşar peyniri rendesi

yapılışı :

Bir tencerede önce tere yağı ve unu hafif un kokusu çıkana kadar kavuralım. Daha sonra sütü karıştırarak pişirelim. Topaklanma olmaması için sürekli karıştıralım.  Koyulaşınca tuzunu  ve çekilmiş karabiberini ekleyelim. Altını kapatalım. Isıya dayanıklı fırın kabına mantar sotemizi yerleştirelim.
Üzerine beşamel sosu dökelim ve fırını 200 derece ye ayarlayalım. Üzerine kaşar peyniri rendesini unutmayalım. Kızarınca fırından çıkartalım. Servise hazır, afiyet olsun


AFİYET OLSUN
Mutfakta mutluyum


                           

FIRIN POŞETİNDE TAVUK BUDU

          



        Arkadaşlar merhaba, resmi görünce poşeti yok mu diyeceksiniz, fakat bu hali en son sunum hali , yani poşetten çıkarılmış servise hazır. yapılış aşamalarında resimler gelecek sırayla. Bloğu açtığımdan beri tarzım bu şekilde gelişti. İlk önce servis hali daha sonra yapılış aşaması. Poşetteki halini pek beğenmedim açıkçası. Hemen servis tabağına aldım. Açıklama yeterli olmuştur sanırım. İsterseniz yapılışa hemen geçelim. Önce malzemelerimiz:

• Arzuya göre bütün ve ya parçalanmış tavuk (ben iki but kullandım)
• bir kuru soğan
• üç, dört diş sarımsak
• mantar
• orta boy iki patates
• tuz, karabiber
• fırın poşeti

Yapılışı ise, çoğumuz biliyordur çok basit ve sağlıklı bir tarif. Derin bir kabın içinde soğan, patates, sarımsak ve mantarlar istediğimiz boyutlarda küçük parçalara ayırıyoruz. Tavuk budunu ilave edelim. Baharatlarını atalım . Karıştıralım ve poşetin içini biraz unladıktan sonra karışımı yerleştirelim, ağzını bağlayalım. Kızgın fırına sürelim. Yaklaşık 200 derecede kızarması için pişmesini bekleyelim. Poşeti fırına koymadan önce iğne ile bir kaç yerinden delelim, daha çabuk pişer

Fırından çıkan poşeti açarken, dikkatli olmak gerekir. Buharı yüzünüze gelmemesi için,uzak durarak açmak gerekir .Servis tabağına alalım. Afiyet olsun

BEŞAMEL SOSLU TAVUK SOTE

                                   BEŞAMEL SOSLU TAVUK

 

 

Merhabalar arkadaşlar. Bu gün, sizler için beşamel soslu tavuk soteyi seçtim. Tarifleri önce kendim deniyorum, beğenirsem paylaşıyorum. Bu tarifi defalarca denediğim ve lezzetine çok güvendiğim bir yemek. Bu tür fırın yemekleri  daha lezzetli oluyor. İsterseniz hemen yapılışına geçelim. Önce malzemeleri hazırlayalım.

 

• Kemiksiz tavuk göğsü
• Bir kuru soğan
• yeşil ve kırmızı biber
• Mantar
• Teflon tavanın içinde kuş başı doğradığımız tavuk etlerini  soteleyelim.
• Piyazlık soğanları tavaya ilave edelim
•  Daha sonra kıydığımız biberleri alalım tavaya.
• En son mantarları karıştıralım. Tuz ve karabiberleri ekleyelim. Pişince altını kapatalım.
• Beşamel sosu için: 2 çorba kaşığı un-50gr tere yağı-3 su bardağı süt-kara biber, tuz
• Kaşar rendesi
• Un, yağ ve süt karışımıyla beşamel sosu hazırlayalım. Topaklanmaması için karıştırarak pişirelim.
• Sotemizi ısıya dayanıklı fırın kabına alalım
• Üzerine beşamel sosu dökelim. Üstüne de kaşar peyniri rendesi yapalım.
• Fırını 200 derece de ayarlayalım ve üstü kızarana dek pişirelim.
  
  
  
  
  
  afiyet olsun
  
  





YOĞURTLU ÇEVİRME ÇORBA ( KÜTAHYA YÖRESEL)

                  Kütahya Yöresel çevirme çorba

                         Merhaba arkadaşlar, bu gün,  Kütahya'nın yöresel yemeklerine yer verdim yine.Yoğurtlu çevirme çorbasından bahsedeceğim. Kütahya'da   yemekli düğünlerde , iftar davetlerinde ve özel yemeklerin başlangıcında mutlaka  çevirme çorba vardır. Fakat bu çorba misafire verilen değerden olsa gerek, mutlaka tercih edilir. Yapılışı uzun sürdüğü için, ramazan ayında eğer iftara misafiriniz varsa ,gündüz erken saatlerde çorba çevrilir bir kenarda hazır bekler.İftara yakın sulandırılır ve kırmızı biberli tere yağı  kızdırılır, üzerine cos diye dökülür.  Özellikle tahta kaşıkla, yavaş yavaş aynı yönde çevirerek piştiği için, bir  adı da çevirme çorbadır. Bu kadar tanıtım yeterli olmuştur sanırım. Yapılışına hemen geçelim ,
Malzemeler :                                                                                          

1. 500gr süzme yoğurt ( ekşi olursa daha iyi )
2. bir yumurta
3. 1/2 su bardağı pirinç
4. 4 çorba kaşığı un
5. et suyu

yapılışı :
Un, yumurta ve yoğurt kaşıkla topaklanmadan ezilir, Üç bardak su ile sulandırılır. Pirinç eklenir. Ocağın üzerinde tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırarak pişirilir. Koyulaşınca et suyu ilave edilir. Üzerine kırmızı biberli tere yağı kızdırılır ve dökülür. Servis ederken nane, kekik ve karabiber isteğe göre ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.




                    

Doğum günü pastam

DOĞUM GÜNÜ PASTAM (PRATİK)

MUTFAKTA MUTLUYUM
 

                Merhaba arkadaşlar ,bu gün sizlere doğum günümde pratik yaptığım doğum günü pastamdan bahsetmek istiyorum. Bu sene, yarım yüz yıl, yani elli yaşıma girdiğimi, daha önce bahsetmiştim.Hiç bir fark yok, hayat devam ediyor. Belki beden yaş alıyor ama ruhlar genç kalıyor. Ben hiç fark hissetmiyorum. Her neyse, belki de yaşlanmak istemiyorumdur. Şimdi gelelim pastaya oğlum gelecek diye, bir taraftan yemek, bir taraftan hazırlık yapıyorum. Pastamı da önceden hazırlamak istedim, hatta araya sıkıştırdım diyebilirim. Hazır pasta tabanlarından aldım. Bu bana yakışmayacak bir hareket ama, zamanım dar olduğu için bu yola baş vurdum. Hepiniz biliyorsunuzdur aslında pasta tabanlarıyla pasta yapmak çok kolay ve pratik. Bilmeyen arkadaşlar için de biraz bahsedeyim.

                                                          MUTFAKTA MUTLUYUM


Tabanları sütlü  nescafeyle   ıslattım ,bir tarafta da kakaolu puding hazırladım. Meyveleri  hazırladım ve kararmaması için limonlu suyun içine attım. Pudingi katların arasına sürdüm ,dilimlediğim meyveleri yerleştirdim. Tabanı üzerine kapattım. Bol pudingle sıvadım ve yine dilimlediğim meyve dilimleriyle süsledim. Pasta kalıbıyla üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında bir gece beklerse  daha lezzetli oluyor. Tadı çok nefis ve hafifti. Canınız pasta istediğinde kısa sürede yapmak için çok ideal bir tarif. Tavsiye ederim. Afiyet olsun.

                                 

                                                                AFİYET OLSUN

 

 
 

MİLFÖY BÖREK

                                    MİLFÖY BÖREK

                     Her kese merhabalar arkadaşlar,  Fethiye bu gün 21 dereceydi. Dolayısıyla güzel bir pazar geçirdik. Taslağımı yayınlamakta geç kaldım biraz. Bu gün için başka planlarım vardı güzel hava kanıma girdi, planlarım ertelendi, kendimi dışarı attım. Balık tutanlar, yürüyüş yapanlar her taraf cıvıl cıvıldı. Artık yemeğe geçelim hemen diyemeyeceğim, çünkü bu gün börek var. İsterseniz bu pratik böreğimizin yapılışına geçelim.

Malzemeler :
Milföy hamuru paket
sosis
bir yumurta sarısı
O da sıcaklığına gelen milföylerin kenarlarına bıçakla L şeklinde kesiyoruz

 milföy yaprağının içine sosisi koyup, uçlarını birleştirelim. Yumurta sarısı sürelim, yağlı tepsiye dizelim ve önceden ısınmış fırına koyalım.

            

PEYNİRLİ GÖZLEME

                           PEYNİRLİ GÖZLEME (YUFKALI)

 



 

Hepinize merhabalar, arkadaşlar, yine bir hafta sonuna geldik, günler nasıl geçiyor anlamıyorum. Salı günü aldığım yufkaları pratik olarak börek yapmak istedim. İki kişi olduğumuz için bir tepsi börek fazla gelecek. Aslında  tembellik ettim itiraf ediyorum. Kütahya 'da bu şekilde kendimiz hamurunu yoğurur, küçük yufkalar halinde  kıymalı yada ıspanaklı iç harcı konur, tek tek saçta pişiririz .Haşhaşlı ve sade  olursa  gözleme denir, Haşhaşsız  ve iç harcı olursa ona da şibit denir.

  Tarifimizi vermeye başlayalım mı ? Bana kalırsa çenem düşer yazarım da yazarım.

Malzemelerimiz:

- üç yufka (kaç tane yapacaksanız)

-rendelenmiş peynir

-maydanoz kıyılmış

-kıyılmış yeşillik (dere otu, ıspanak, taze nane)

-iki yumurta

   hazır yufkayı masanın üzerinde açalım üzerine çırpılmış yumurtaları sürelim. Hazırladığımız iç harcı paylaştıralım,( diğer yufkalara da yetecek kadar) ortasına yerleştirelim.

   

                    Yanlarından mektup zarfı gibi kapatalım. Önceden ısınan tavaya alalım. arkalı önlü göz göz  olana kadar pişirelim. Piştikten sonra servis tabağında tere yağı ile hafif yağlayalım. Kahvaltı ve ya beş çaylarımıza hazır pratik börek, afiyet olsun...